２０２４年６月２５日 号外
おはようございます。
築地仲卸 伏高、店主の中野でございます。
今日は金曜日ではないのにメールを お届けして申し訳ございません。
ようやく無添加煮干が入荷したので そのお知らせでございます。
手短に済ませますので、ご勘弁ください。
天然醸造味噌（二年熟成）
まもなく取扱休止
７月初旬より９月末迄輸送中の品質劣化防止の為です
旨い味噌に出会うことができました
宮古天然若布
販売再開時には￥２，３２２／３００ｇに値上げになります
価格改定のお知らせ
７月２０日発送分より、鯖節厚削り、各種乾椎茸、椎茸の粉だし、昆布の粉だしの価格を改定します
トマトジュース
トマトは果物！！！ と確信できる甘さ
甘さの秘密はコチラ
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あらためまして、おはようございます。 伏高の中野です。
「出来たてホヤホヤの無添加煮干」が今週も入荷しました。
６月１６日、伊万里湾で獲れた片口イワシを原魚に松浦の製造家が作った体長６㎝～７㎝の白口煮干です。
数量が限られておりますので、 誠に申し訳ございませんが、お一人様（一世帯様）あたり２ケまでのご注文とさせていただきます。
今すぐ、 ご注文ください。
長崎の沖模様が極めて悪いので良品があれば７月上旬にも販売をするつもりです。ですので、今回の煮干は７月２日以降の発送は出来ませんので、その点、ご留意の上、ご注文ください。
五島手延饂飩 細麺
「ざるうどん」が美味しい季節になりました
４日間の製造工程で引き出された、麺本来の旨み、食感、そして独特のコシを味わってください
五島手延饂飩の秘密
本がえし
お蕎麦屋さんのあの味をご家庭で
江戸前料理の味の基本です
汗をかかない「めんつゆ」の作り方
ダシで延ばせば、天つゆ、おでん、煮物、鍋物の割下、当然、盛り蕎麦の汁、掛け蕎麦の汁が江戸前に仕上がります
だしとり鍋
これさえあれば、ダシ取りが楽になる
一人前の乾麺を茹でる時にも重宝します
本職用鰹節削器
本職用の鋼を使ったカンナ刃だから、
半分の力でシャカシャカ削れます
ただ今、在庫が１６台あります
職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。 そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
「海のだし」のお話は → 詳しくはこちら
レシピは毎月更新中☆ ２月は「豚しゃぶうどん」です。 → 詳しくはこちら
伏高流 鰹節の削り方＜動画にて公開中＞
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