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２０２４年４月１９日 Vol.１１７２
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おはようございます。
築地仲卸 伏高
店主の中野でございます。
予定外に日本蜜蜂のハチミツ\4,428/300g
が入荷したので、一回のお買い物時にハチミツ１本までのご注文を承ることにいたしました。
今シーズン、すでにハチミツをお買い上げのお客様も、よろしければご注文ください。
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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
本日より、３１回目の「聴だしの会」
を開催させていただきます。
今回の素材は「五島灘の一番塩」
「利きだし師」の皆さまには
今回も多彩なご感想を寄せていただきました。
この場を借りて、あらためて
御礼申し上げます。
本年１月より、今までと違う
五島の製塩家が仕上げた海塩を販売しております。
原料の海水は、以前同様、五島灘で
採取しておりますが、製造方法は若干異なります。
製造現場の画像等はこちらをご覧ください。
私としては以前よりも「まろやかな塩」
であると思っておりますが
ある意味、新商品なので
利きだし師様に一番塩を使って頂き
率直なご感想を頂戴すべきを考えた次第です。
詳しくはこちらをご覧いただきたい
のですが、まずは、ご感想のさわりを
お読みください。
・確かに「甘いかも！」。
今まで使ったお塩の中で
一番「まろやか」でした。
・高糖度（８以上）のこだわりトマト
にかけるとそのままよりもさらに
甘みを増して味の重奏を感じさせてくれます。
・甘い？！とびっくりしました。
砂糖の甘さではありませんが、
野菜などに感じる砂糖とは異なる
おだやかな甘味を感じました。
・甘いと表現されていましたが、
塩味の輪郭はしっかりありながら、
暫くすると甘みが出てきます。
・鶏むね肉の鶏ハムに使うと
良いかなと思いました。
味が薄い肉なので、優しく旨味を
補助してくれると期待しています。
・フランスパンにオリーブオイル
プラス塩で食べてみました。
これまたオリーブオイルが
超高級なものを使っているか
のように感じられる旨さです。
・１０割そばの一口目に塩だけで召し上がって頂く。
・まず、第一声は「甘い！」でした。
初めての食感にびっくりでした！
・大げさでなく、お塩とはいえ
良い出会いでした。
普段使うお塩を変えただけで、
味付けにあれこれ迷うことがなくなり、
料理が楽になりました。
あなた様も「聴だしの会」に
ご参加いただけませんか？
「利きだし師」の方々のご感想を聴き
「五島灘の甘い一番塩」を味わいたいと
思われたあなた様は「聴だしの会」への
大切な参加者様です。
ささやかですが
ご参加いただくお礼をさせてください。
５月２０日までに
「五島灘の甘い一番塩」を
ご注文いただければ
２割引のご参加御礼特別価格
にてお買い求めいただけます。
ただし、５月２０日までにご注文を
いただいても５月２７日以降の発送を
ご希望の場合は、通常価格での販売に
なりますのでご了承下さい。
聴だしの会へのご参加
心よりお待ちしています。
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| 築地仲卸 |
伏高 |
三代目店主 |
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職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
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