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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
牛しゃぶ
豚しゃぶ
水炊き
寄せ鍋
牡蛎鍋
麻辣鍋
トマト鍋
我が家の冬の食卓には
鍋物が、多々、登場します。
２月の終わり、新種の鍋物が登場しました。
常夜鍋であります。
常夜鍋、世間的にはポピュラーな鍋
なんでしょうが、なぜだか、今まで
中野家とは縁が無かった。
スーパーで旨そうなイベリコ豚を
見つけたんで、カミさん
常夜鍋を作ると決めたそうな。
実は、カミさんも初めて作ったのでした。
鍋の中に鰹節のダシ汁を
なみなみ入れて卓上コンロに点火
次に日本酒を入れるわけですが
我が家の常で、目分量
これまた、どぼどぼ酒を入れ
煮立たせる。
そこに
ほうれん草、舞茸、イベリコ豚を入れ
頃合いを見計らって、
ポン酢で食べるのですが・・・
人生初の常夜鍋、いやー旨かった。
何が旨いって、日本酒入りのダシ汁と
ポン酢の織りなす味が感動モノだった。
今時なら、日本酒入りダシ汁と
ポン酢のマリアージュとかなんとか
言うのでしょうが・・・
この手の横文字は、どうも
私は旨そうに思えないので苦手であります。
ほうれん草も旨かったけど
白菜だってキャベツだって
旨いに違いない
恐るべし日本酒の力であります。
中野家の、しゃぶしゃぶは
豚でも牛でも、ふんだんに日本酒を
入れて、常夜鍋もどきの鍋することが
決まった夜であります。
もしかすると、水炊きもかも？？？
さて、ここから先は
恥ずかしながらセールストーク
鍋シーズンは終了した感が否めませんが
次の鍋シーズンに向けて
お手製ポン酢を仕込みませんか？
作り方は至って簡単
半年、寝かすと、お手製ポン酢は
ものすごく旨くなります。
次の鍋シーズンには
日本酒入りダシ汁と
お手製ポン酢のマリアージュ
いや、もとい
織りなす絶妙な旨味をお楽しみください。
柑橘果汁は現在の在庫が売り切れると今シーズンの販売は終了となります。
次のシーズンに向けてお手製ポン酢を仕込む方はお早めにご注文ください。
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