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おせち料理には欠かせません

弊店の十割蕎麦で

風味の濃い「年越し」をお楽しみください

お蕎麦屋さんのあの味をご家庭で

江戸前料理の味の基本です

ダシで延ばせば、天つゆ、おでん、煮物、鍋物の割下、当然、盛り蕎麦の汁、掛け蕎麦の汁が江戸前に仕上がります

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

１２月７日（木曜日）９時１０分

今月も、無添加煮干が届きました。
藤原さん、ありがとうございます。


早速、段ボールを開けると
キラキラ光る煮干ですが
珍しく、大きさにバラツキがある

なるほど、小さい煮干はカリカリ
大きい煮干は柔らかめ

とは言え、先月の煮干より
味が濃くて、旨い旨い

さて例によって、ダシの味見。

「頭とハラワタを取った煮干」と
「頭とハラワタをそのままにした煮干」 　 　

それぞれ一晩水に漬け、ダシをとりました。

まずは「頭とハラワタを取った煮干」のダシ

例によって、スッキリさわやか
上品な甘みが口に広がります。

先月の煮干より、断然、味が濃い

次に「頭とハラワタをそのままにして煮干」のダシ

口に入れた瞬間、あの甘いダシ
の味わいが、ガツンと襲ってきました。

脂のノリが丁度良い、冬の煮干です。

煮干ファンの方は、そのままでダシを取ってください。

煮干ダシが苦手の方でも
この煮干、頭とハラワタを取れば
ダシが、すーっと喉を通ります

無添加煮干　　￥１，０２６／１５０ｇ

２６７袋で売り切れご免の限定販売です。

純米酒から、昔ながらに造りました

ツンとしないお酢
やっと見つけました

ツンとこない「米の酢」は野菜のおいしさを優しく引き出してくれます

本当の手作りならではの、細さ、コシ、喉ごしを味わったください

優しい口当たりで心も温まります

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。

築地仲卸　伏高
（運営責任者：中野克彦）
東京都中央区築地6-27-2
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