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２０２３年７月２１日 Vol.１１３３
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おはようございます。
築地仲卸 伏高
店主の中野でございます。
無添加煮干なんですが・・・
長崎のイワシ漁は、依然として不調でして
良品が手に入りません。
入荷次第、販売しますが・・・
イワシの豊漁をお祈りください。
なお、長崎の状況、無添加煮干の販売予定
について、もう少し詳しくお聞きに
なりたい方は、もう少し下まで
お読みだください。
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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
メールの冒頭で申し上げたように
無添加煮干の入荷の目処は
まったく立っておりません。
７月２１日の販売予定とは長崎の
藤原さんに伝えておりましたが
梅雨前線の影響による悪天候で
７月１８日まで入札は無し
１８日の１０時過ぎに長崎から
「今日はダメです
マイワシは大きくなったので
脂肪が多くなり、伏高さんには
とうてい売れる品物ではありません
カタクチも出品されてますが
どれも、乾燥が悪くて
とてもオススメできません
次回は２０日の木曜日です」
との連絡があった。
いやー、参った参った。
「そしたら木曜日にお願いします」
と期待を込めて返事をしたけど・・・
昨日（２０日）のやはり１０時半過ぎ
「マイワシは粉末用だけ
カタクチイワシは一尾も
出品されてません」
と再び悪い知らせが届きました。
６月に４～５㎝のマイワシの無添加
煮干を買って頂きましたが
７月になり１０㎝以上になったマイワシは
脂肪が多くなりすぎて、粉末に加工
される煮干しか出来上がってこない。
だから、当面、マイワシの煮干は
期待出来ないと言われてしまった。
ってな訳で、カタクチイワシの煮干
を待つしかございません。
今日、明日と入札がありますが
この原稿を書いている９時現在では
長崎の様子はわかりません。
今日、明日の入札で良品が手に入れば
７月２５日に販売をいたしますが・・・
正直な話、もしカタクチの煮干が
出品されても、落札できるかわかりません。
７月初旬にカタクチの煮干が、極々少量
出品されたようですが、例年の３倍の
高値がついたそうな。
「高くても構わないから
モノが良ければ買って下さい」
とは頼んであるモノの・・・
いざ仕入れてみたら、想像を
遙かに超える高値での販売になるかもしれません。
まずは現在、このような前代未聞の
劣悪な状況に煮干が置かれていることを
ご承知いただきたく存じます。
なお、８月２日までに入荷の目処が
立たない場合、無添加煮干の販売は
９月２２日に延期します。
そして、この可能性、
決して少なくないと思ってます。
首を長くしてカタクチの無添加煮干を
お待ちいただいているお客様には
大変申し訳ございませんが
状況をご賢察いただき
あまり期待をなさらずに
気長にお待ちいただければ幸いです。
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| 築地仲卸 |
伏高 |
三代目店主 |
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職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
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