|
２０２３年４月２８日 Vol.１１２１
|
| |
|
おはようございます。
築地仲卸 伏高
店主の中野でございます。
柑橘果汁、今の在庫が売り切れると、次回の入荷は１１月になります
 |
 |
 |
 |
スダチ
販売終了 |
>ダイダイ
販売終了 |
カボス
残り３１本 |
ユズ
販売終了 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
朝っぱらから悪い話で申し訳ございません。
値上げのお知らせです。
５月２０日発送分より
鯖荒節の削り節、
うるめ節の削り節、
煮干、
粉だし、
十割蕎麦を
値上げさせていただきます。
また、すでにお伝えしておりますが
鰹節削器は２種類とも
次のロットから価格改定となります。
煮干と蕎麦は大幅値上げになって
いるので驚かれるかもしれません。
煮干につきましては、原料である
カタクチイワシが過去５年以上に
わたり全国的な不漁が続き製造家、
問屋、飲食店、食品メーカー等の
在庫が減少を続ける中
昨年後半より、イワシ漁が急減し、
全国的に大規模かつ深刻な品不足が発生。
煮干市場は大混乱に陥っております。
供給が極端に少ない中、
煮干確保に動いた業者が
極端な高値で応札を繰り返し、
相場は大暴騰。
ラーメン屋さんが使う脂肪分が多い、
いわゆる下物から、和食店さんが
使う脂肪分が少ない上物まで、
ほぼ同水準の歴史的高値になっております。
弊店でも在庫は持っておりますが、
限りがあります。
そろそろ歴史的高値の煮干を
仕入れざるを得ない状況に達しており
今回の値上げのお願いになった次第です。
と申し上げたものの・・・
正直な話、現状、良品を市場で仕入れる
ことは大変難しいので
値上げ前に、手持ちの在庫が売り切れ
てしまい、しばらく欠品となる可能性も出てきました。
良品のみを販売する事が弊店のポリシー
なので、長期間にわたる欠品もやむなし
こんな心境に陥っている今日この頃です。
かような状況ですので、大幅な価格改定
にご理解を賜りたいと存じます。
なお、イワシ漁が復活し、
相場が下ればは、値下げをいたします。
十割蕎麦、こちらも大幅値上げですが、
コレは２回分の値上げ幅なんです。
実は昨年の今頃、ウクライナ戦争、
円安の影響でメーカーさんの出荷価格
が値上げになりました。
新しいカタログが出来上がった直後
の値上げ通知だった事、そして、
年明け、再び値上げになる可能性は大と聞き、
一年前、十割蕎麦の価格を
据え置く事にした次第です。
今年になり再び４月以降の出荷価格
の値上げ通知が届いたので
カタログを出すタイミングで
値上げをお願いすることにいたしました。
悪い話ばかりで、大変恐縮ですが
諸々の状況をご賢察いただき、
ご理解をいただければ幸いです。
よろしくお願い申し上げます。
|
| |
| 築地仲卸 |
伏高 |
三代目店主 |
 |
|
| |
|
|
|
| |
職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
|
|
|
このメールは、配信をご承諾いただいたお客様にお届けしている限定配信メールでございます。
→メール配信停止やアドレスの変更はこちら |
| |
|
|
