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２０２２年９月２日 Vol.１０８８
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おはようございます。
築地仲卸 伏高
店主の中野でございます。
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乾舞茸（ほしまいたけ）
宮崎県にて原木栽培で育てたマイタケを乾燥しました。
市場に出回っている工場で量産された菌床栽培のマイタケとは違い約半年、じっくりと原木で育てたマイタケですから、味、香り、食感が違います。
その原木栽培のマイタケを乾燥したので、驚くほど香り高く、そして、驚くほど食感が良い乾舞茸に仕上がっています。
マイタケも乾燥させると旨くなる
▼ 乾舞茸を使ったレシピです ▼
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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
すいません、またもや先週からの続きです。
断食５日目（８月５日）
朝風呂に入って体重を量ると
前日の夕方より１００ｇ減ってました。
１００ｇは少ないけれど
まあ、良しとして朝飯に向かう
メニューは、玄米のリゾット
キャベツの煮物、豆乳ヨーグルト
色のついた野菜が入ると
より日常の食事に近づいた感があります。
玄米のリゾット、スープを飲むと
こりゃ旨い
キャベツの煮物もしかりですが
きちんとダシを取るから旨くなる。
断食宿に来るたびに思います。
日本のご家庭の多くが、日々、
ダシをとる生活を続けていれば
鰹節製造家や鰹節専門店が
ここ５０年で半減なんて
事にならなかったろうと。
さて、５日目は休養日
タイ古式マッサージを受けた後に
海水プールでワッツの施術を受けました。
ワッツは、は英語でＷＡＴＳＵ
＝ｗａｔｅｒ＋ｓｈｉａｓｕ
（水中指圧）の省略形。
アメリカ人が考案した、水中での
リラクゼーションプログラムであります。
施術者に支えられ、水の上に浮かびながら
ゆらゆれ動かされて、体が緩んでいきます。
ほんと、楽ちんで気持ちいい
毎回、途中に、寝てしまう。
完全休養日といえども
施設間の移動は徒歩なので
運動量は５８４７歩でした。
夕食は、玄米のおむすび、冷奴
車麩の煮物、大根の味噌汁
この中で一番旨かったのは冷奴
豆腐の上に糸がき（まぐろ節）が
のってますが、醤油が無い
そのまま食べるのであります。
普段、豆腐を味わって食べる
なんて事しない私も、回復食だと
ゆっくり食べるので、じわーっと
豆腐の味が伝わってきます。
醤油がなくても、すごーく旨い
やっぱり、食べ物に向き合い
きちっと味わいながら食べねば
と伊豆では思うののの
娑婆（東京）に戻ると忘れてしまう。
と反省しながら、晩飯終了。
ちなみに、夕方、体重を量ると
２００ｇ減ってましたが・・・
やっぱり今回、減量ペースが遅い
明日、頑張って歩かねば
すいません、またもや来週に続きます
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| 築地仲卸 |
伏高 |
三代目店主 |
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職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
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