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２０２２年４月２２日 Vol.１０６９
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おはようございます。
築地仲卸 伏高
店主の中野でございます。
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糸がき
ふわっと盛れば、
冷奴が一瞬でプロ仕様
聴だしの会、開催中
ただ今、２割引のご参加御礼特別価格にてお買い上げいただけます。
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細花
どんな料理もひきたてる
旨味と香りの足し算
聴だしの会、開催中
ただ今、２割引のご参加御礼特別価格にてお買い上げいただけます。
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米の酢（二年熟成）
米の酢の短い命をお助けください
７月２８日が賞味期限なので、ただ今、２割引のお助け価格で販売しています。
先週は、すいませんでした。
お助け価格での販売を再開しました
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お手製「ポン酢」を
作りませんか
材料は・・・
醤油、柑橘果汁、鰹節、昆布だけ
料理屋顔負けのポン酢が出来上がります
次の冬の鍋物に向けて、今から仕込むと旨いポン酢になります
ゴールデンウィーク、お家でポン酢を仕込みましょう
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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
二十九回目の「聴だしの会」にも
多彩なご感想を寄せていただきました。
「利きだし師」のみなさま
本当にありがとうございます。
先ずは一般的な能書きをお聴きください。
糸がきの原料は鮪節の血合抜
そして、細花の原料も同じく鮪節の血合抜であります。
両者違いは削り方のみ。
糸がきは、幅が約１㎜の溝が３４本
入っているカンナ刃で削ります。
だから、糸状の削り節になります。
一方、細花は、通常のヒラヒラの
削り節に加工した後、切り刻む。
だから、小さい破片の形状となる。
同じ原料を削ってますから
両者の味の違いはありません。
違いは形状の違いに起因してる
食感だけであります。
ちなみに、価格の差は加工時の
歩留まりと手間の違いになります。
通販事業を始めるにあたり
この２者の違いをどう表現すべきか
散々悩んだんですよ。
結果、糸がきのキャッチフレーズは
「おもてなし料理にふぁっと盛りつけ、見た目にも美しく」。
細花のキャッチフレーズは
「手ごろな価格で、普段の料理に重宝します」
としたのですが・・・
自分で言うのも何ですがイマイチ
違いが伝わらないキャッチだと
ずっーと思ってる。
できれば、より良いキャッチコピー
に変えたいと思っております。
そこで、今回の聴だしの会では
利きだし師方々に両者の違いについて
自由奔放にレポートしていただき
その上、キャッチコピーまで
考えていただきました。
詳しくはこちらをご覧
いただきたいのですが
まずは、利きだし師の方々に
考えていただいたキャッチコピーをお読みください。
糸がき：美しくやさしく、食材を引き立てる上品な名脇役。
細 花：旨味の足し算。強い食材にも負けません。
糸がき：マグロの旨味を力強く、おてんば娘のようにはっきりと加えます。
細 花：マグロの旨みを優しく伝え、料理に貴婦人のような上品な風味を加えます。
糸がき：冷ややっこが一瞬でプロ仕様になる、エンジェルヘア、絹糸
細 花：まぐろのスモークチップ、サラダやパスタのトッピングに
糸がき：うまみが弾む、にじみ出る。ずっと噛んでいたい、しあわせ。海のスポンジ
細 花：華やかな香りが、立ちのぼる。食べる前から、もうしあわせ。海のアロマ
糸がき：【華やぎ糸がき】コレひとつでおうちで料亭気分が味わえるます。美しい仕上がり。
細 花：【和みの細花】味馴染み、口当たりの良さで、毎日いただきたい美味しさです。
糸がき：ふわふわの糸が紡ぐおいしい幸せ
細 花：お料理に花びらを添えませんか
糸がき：ふわっと乗せれば、いつもの一品がランクアップ！ こぼれにくいから食べやすい！
細 花：舌の上にうま味が広がる！ いつものかつお節をカエルと、料理の腕が上がった気がします
糸がき：鰹節の淑女
細 花：鰹節の台風一過
なお、利きだ師の方からいただいた
キャッチコピーとご感想を参考に
私とプロのコピーライターで
新たなキャッチコピーを作りました。
糸がきは
ふわっと盛れば、冷奴が一瞬でプロ仕様
細花は
どんな料理も引き立てる旨味と香りの足し算
利きだ師の皆さまへ報告をさせて
いただくと共に御礼申し上げます。
この度は、ご協力をいただき
ありがとうございました。
あなた様も「聴だしの会」に
ご参加いただけませんか？
「利きだし師」の方々のご感想を聴き
「糸がき」を「細花」を
味わいたいと思われたあなた様は
「聴だしの会」への大切な参加者様です。
ささやかですが
ご参加いただくお礼をさせてください。
５月２３日までに
「糸がき」と「細花」を
ご注文いただければ
２割引のご参加御礼特別価格
にてお買い求めいただけます。
ただし、５月２３日までに
ご注文をいただいても
５月３０日以降の発送を
ご希望の場合は
通常価格での販売になりますので
ご了承下さい。
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| 築地仲卸 |
伏高 |
三代目店主 |
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職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
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