今月のレシピは

鶏手羽と冬瓜の濃醇出汁スープ

濃醇だしを使えば、スープも手軽に作れます

１５倍に薄めるだけで「真っ当なダシ汁」が出来上がる

お客様から寄せられたご感想をご覧ください

１年寝かせるだけで

ほんと、旨くなります

おせち料理には欠かせません

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

最近は業務連絡ばかりですいません。
与太話のネタ切れって説もありますが・・・

弊店の通販、これから年末にかけて

昆布のシーズンイン、田作、干数の子
干スルメなどの季節商品が登場する
時期になるので、どうしても連絡事項が増えます。

ってな訳で

本日より、昆布が、ほぼ勢揃い
であります。

なぜ「ほぼ」なのかと言えば
それは、井寒台の昆布だけ
準備が間に合わなかったからです。

先月に報告をいたしましたが
今年の昆布は、全般的に不漁
特に、天然物はダメダメです。

まあ、真昆布、羅臼、利尻は
昨年仕入れた昆布を一年寝かせ
販売するので、天然物はありますが・・・

ここ数年来、昆布の生産量は
右肩下がりなので、販売できる
数量が少ないのであります。

何たって、去年
羅臼と利尻の1等は１２月に完売
２等は３月に完売してまったので

今年は、すいません、販売数量に
制限を設けることにしました。



羅臼昆布

２等検：￥６，４８０／３００ｇ
３等検：￥５，９４０／３００ｇ

申し訳ございませんが
１回のお買い物時に
２等は２ケまで、３等は１ケまで
のご注文でお願いします。




船泊 利尻昆布

１等検：￥６，２６４／３００ｇ
２等検：￥５，１８４／３００ｇ

申し訳ございませんが
１回のお買い物時に
１等も２等も、それぞれ１ケまで
のご注文でお願いします。



黒口浜 真昆布

１等検：￥５，０７６／３００ｇ

昨年、尾札部の昆布は、天然も
養殖も、ほぼ皆無だったので
黒口浜（日浦）で育った真昆布

それも、延ばしていない棒昆布
を３０�p程度に切りパックして販売します。

なお、来シーズンは、尾札部の養殖の
昆布を販売予定です。

井寒台は、すこーしだけ
手に入ったのですが
もうすこし頑張って集めます。

予約の受付は出来ませんが
今月中には販売を開始するので
今しばらくお待ち下さい。

よろしくお願い申し上げます。

追伸１：田作も本日より販売開始です。



山口産　田作
　　　　　￥５４０／５０ｇパック
　　　￥１，２９６／１５０ｇパック

追伸２：干貝柱（割れ）も入荷しました



干貝柱（割れ）
　　　　　￥２，１６０／８０ｇパック
　　

材料は・・・

醤油、柑橘果汁、鰹節、昆布だけ

料理屋顔負けのポン酢が出来上がります

次の冬の鍋物に向けて、今から仕込むと旨いポン酢になります

ゴールデンウィーク、お家でポン酢を仕込みましょう

お手製ポン酢は、オンリーワンの手土産です

柑橘果汁、今年も入荷しています

残りはたったの４２ケ

幻のアサクサ海苔、ようやく手に入りました

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。

築地仲卸　伏高
（運営責任者：中野克彦）
東京都中央区築地6-27-2
nakano@fushitaka.com
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