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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
７月１５日（木曜日）朝８時２５分
今月も、無事に長崎から
無添加煮干がやってきた。
早速、段ボールを開けると
なるほど「べっぴんさん」
銀色の皮がついている煮干が
キラキラ光ってる
もう少し、皮がしっかりついてて
もう少し、大きければ、まさしく銀ダレ
口に入れると、ほんと旨い
絶妙な塩加減でイワシの
味が口中に広がる
藤原さんが「自信の品」と言うだけあります。
朝っぱらからビールが飲みたくなってしまった。
もちろん、飲みませんでしたが・・・
さて例によって、ダシの味見。
「頭とハラワタを取った煮干」と
「頭とハラワタをそのままにした煮干」
それぞれ一晩水に漬け、ダシをとりました。
まずは「頭とハラワタをそのままにした煮干」のダシ
口に入れると、甘みのある
いつもの長崎の煮干の味ですが
自己主張が弱いというか
煮干らしくない上品なダシ
ダシはまさしく銀ダレですよ
次に「頭とハラワタを取った煮干」のダシ
こちらの方が味はやや薄いものの
いつもの煮干より味が濃い
これも銀ダレの成せる技かも？？？
季節外れの銀ダレ味、ご堪能ください。
なお、次回９月１７日を予定しております。
もちろん漁次第なんですが・・・
無添加煮干 ￥７９９／１５０ｇ
２９５袋で売り切れご免の限定販売です。
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