お手製ポン酢は、オンリーワンの手土産です

柑橘果汁、今年も入荷しています

１年寝かせるだけで

ほんと、旨くなります

ただ今、羅臼も利尻も２年以上寝かせた昆布を販売しています

西洋料理のダシだって、中華料理のダシだって素材をグツグツ長時間煮込んで、その上、丁寧にアクまで取らないと美味しいダシが取れないじゃないですか。

でも鰹節なら・・・

あらためまして、おめでとうございます。
伏高の中野です。

７０歳 柱の傷より 低くなる

こんな川柳を毎日新聞で発見

確かに、歳をとると
身長が低くなるんですよね

これが、しゃくに障るったら
ありゃしない。

もっとも、子供の頃の柱の傷より
低くなるとは思えませんが・・・


てな訳で、人間ドックの
鬼門の一つが身長測定なんですよ

去年も人間ドックの
最初の検査は、身長と体重

去年は断食に行ってないので
去年より増えてて当たり前。

それに、スポーツクラブに
行く度に体重は計るので
怖い物なし

でも身長は興味津々
というか、ちょっと怖い

前年の記録１７２．９㎝を
どの程度下回るのか？？？

せめてもの抵抗
思いっきり背伸びをして
ハカリの上に乗る

結果は１７２．７㎝
昨年より２㎜も縮んでた

が、縮み幅が一昨年も２㎜
去年も２㎜だったから
まあ、良し、であります。

このペースだと
４年後には、１７１㎝台に
突入ですよね。

老いは素直に受け止めねばとは
思うのですが・・・

やけに背が低くなるのは
複雑であります。


それはともかく
去年、断食は行かなかったし
酒ばっかり飲んでたので
６年ぶりに脂肪肝と
指摘されてしまった。

仕事しながら自宅で
一週間ほど断食したら
すぐに治るような気がしてますが

さすがに、娑婆で一週間
断食できるほどの精神力
はありません。

だいたい、そんな精神力が
あるなら、そもそも酒も
大食いもセーブできるから
脂肪肝なんぞになりません。

と居直ったところで
脂肪肝は治らない

で、アレコレ考えて
秘策を思いついたのですが・・・

今年７月の人間ドックで
見事、脂肪肝がなくなっていたら
報告させていただきます。

乞うご期待であります

それでは、本年もよろしく
お願い申し上げます。

追伸：インスタグラムを始めました
　　　よろしければ、こちらをご覧ください。

鍋物のシメに使ってみてください

煮込んでもモチモチの食感が味わえます

これさえ作っておけばどんなに忙しい時でも

あっと言う間に、うまーい味噌汁が出来上がります

じっくりと、昔ながらの製法で熟成させたので塩角がない、まろやかな味噌に仕上がりました

旨い味噌に出会うことができました

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高 中野　克彦 nakano@fushitaka.com 「海のだし」のお話は https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方 ＜動画にて公開中＞