天然ならではの身の厚さ、歯ごたえ

をお楽しみください

じっくりと、昔ながらの製法で熟成させたので塩角がない、まろやかな味噌に仕上がりました

ダシを取ることにこだわった料理人のための花かつお

市販の削り節では物足りなくて・・・

もし、こんな事を感じられた事があれば、ぜひ一度、お試しください

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

週に２回は昼飯を食べる
定食屋さんがあります。

場所は築地なんですが
市場とは離れた場所にあるので
観光客や河岸っぽいお客さん
は皆無に近い


カレーライス　　　６５０円也
ハムエッグライス　７５０円也
春巻ライス　　　　８００円也
メンチライス　　　８００円也
マグロぶつライス　８５０円也
鶏雑炊　　　　　　８５０円也
ちゃんこ鍋ライス　９５０円也

などなど

近隣で働いている人が
安心してお昼を食べることができる
リーズナブルな定食屋さんです。

どう考えても
昭和４０年代に建てられたであろう
ふるーいビル
（出来た当時は、格好よかったんですよ
　きっと）

１階は半分客席
半分キッチン

そして、２階と３階は客席

満員になると８０人以上は
入りそうだから
結構な規模の飲食店です。

１階奥のキッチンには

歳の頃なら７０過ぎのオバサマが
（おそらく経営者）
２人のオバサマを従え
１階、２階、３階から届く
オーダーを次から次へと
こなしてる。

昼時は、ほんと忙しそう
に働いてます。

ホールとキッチンの間で
注文の確認やら催促やらで
大声が行き交っている

こんな

ザ昭和の定食屋さん

のレジの横に、つい３週間前

ペイペイのロゴを発見。

いわゆるＱＲコード決済
今流行のキャッシュレスですよ。

お店の雰囲気にまったく
似合わないので、ついつい

「 へー、ペイペイですかぁー 」

と思わず、レジ係のお爺さんに
しゃべってしまったら

「 そうなんですよ
　 時代ですから・・・

　 今度、使って下さいね 」

だって。

自慢じゃないが、私
超アナログ人間です。

「 すいません、そういうの
　 出来ないんですよ 」

と、言い訳をしてしまった。

すると、レジ係の爺さんが
ニヤニヤするもんだから
小馬鹿にされた気がして

「 キャッシュレス還元事業者の
　 申請しました？？？ 」

と、意地悪な質問をしてしまった。

案の定

「 申請ってなんですか？ 」

とのお答え。

「 還元事業者として登録されないと
　お客さんがペイペイで払っても
　キャッシュバックされないんですよ 」

と、得意気に語ってしまったのであります。
（ちょっと反省しています）


実は私も

お客様に５％の還元がされるには
小売店が還元業者として
経産省に登録せねばならない

と知ったのは７月初め


築地の店は現金払いだけなので
キャッシュレスとは無縁ですが

通信販売の方は
クレジット決済が主流

慌てて、登録申請した次第。

お陰様で、無事に申請が
通りまして

キャッシュレス還元業者
と認定されました。

ただ、認定された連絡が
月末だったので、お客様への
報告が今日になってしまいました。

申し訳ございません。


てな訳で
弊店のホームページ上で

クレジット決済

あるいは

アマゾンペイによる決済

を選択されたお客様は
後々、５％分のポイント還元あるいは
キャッシュバックを受けることができます。

遅くなりましたが
報告を申し上げます。

お客様から寄せられたご感想をご覧ください

なぜかというと・・・

米麹を使ってるから

味噌も昔ながらの製法で作ると、やっぱり旨い

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高 中野　克彦 nakano@fushitaka.com 「海のだし」のお話は https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方 ＜動画にて公開中＞