|
あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
「中野さん、この油を一度
使ってみてくれませんか」
去年の春、友人から、
こんなリクエストが届きました。
彼は食生活を見直すことで
心と体のダイエットに
大成功した経験を持ち、以来、
「真っ当な食材で豊かな暮らし」を
日々、実践している方。
そんな彼から紹介された油です、
二つ返事で
「承知しました」であります。
 |
|
きれいな黄金色の菜種油が届きました
|
一週間後、私の手元に油が届いた。
でも「コレ、揚げ物に使ってください」
なんてカミさんに気軽に言える
状況じゃなかった。
なぜなら、カミさん、面倒がって、
我が家では、揚げ物を
ほぼ作らなかったから。
確かに、台所は汚れるし、
油は捨てなきゃならないし。
だから当時、揚げ物は
外で食べるモノだった。
そんな時、救いの神が登場です。
揚げ物好きな婿殿（娘の亭主）が
娘と一緒に、近々、我が家に
遊びに来るという。
カミさん、自分の亭主のためだけに
揚げ物を作る気なんて、ないけれど、
婿殿、ひいては娘のためなら、
まったく別の話。
で、このイベントに乗じて、春巻きを
作ってもらったのであります。
揚げたての春巻き、一口噛むと
サクッと抜群の食感です。
驚いたのは次の瞬間。
普通の春巻きだと、ここで、
じわーっと油っぽい感じが
口中に広がるのですが、
皆無なんですよ。
皮と具材を一緒に口の中で
もぐもぐしても、
油っぽさはまったく感じず、
すーっと喉を通ります。
実は、春巻きは私の大好物。
続けざまに２本食べてしまった。
お恥ずかしい話、その日、
計８本食べてしまったのですが、
快適そのもの。
胸焼けなんか一切しませんでした。
後日、残った油を使って、
自分で炒飯を作ってみた。
ちょっと作為的だったのですが
フライパンに油を多めに
入れたのです。
すると、出来上がった炒飯は、
これまた油っぽく無く、実に旨かった。
以来、カミさんが、定期的に、
揚げ物を作ってくれるようになりました。
ありがたやありがたや。
外で食べる揚げ物よりも、
家の揚げ物の方が、
ずうーっとずうーっと旨い。
ちなみに、この油なら、
台所の汚れも少ないらしい。
 |
|
ほうろく屋さんは国産菜種を原料として、ほうろく釜と薪火による低温焙煎・圧搾一番搾り・湯洗い精製無し、
この工程で作り上げる、昔ながらの製法を忠実に守り、菜種油を作っています
|
てな訳で、油っぽくない油、
「ほうろく菜種油」の販売を開始します。
５月２日、ほうろく油の秘密を
取材しに愛知県、西尾市にある
「ほうろく屋」さんを訪ねました。
 |
|
ほうろく釜で菜種を８０℃～８５℃の低温で焙煎するから、油っぽくない油に仕上がります
|
油っぽくない最大の理由は、
効率では無く品質（おいしさ）を
最優先した昔ながらの
製造工程にあります。
塩、醤油、味噌、酢、海苔と同様、
伝統製法で作る油は、
段違いに凄いのです。
「サラダ油は日本でしか作ってないらしい」
とか
「菜種油の裏面の一括表示の商品名と
原材料名は、なぜか同一」
など、油の世界ならではの
興味深い話も聞いてましたが、
これはまたの機会に。
ダマされたと思って、
一度、ほうろく油で揚げた揚げ物を
召し上がってください。
揚げ物に対するイメージ、常識が、
必ずや変わりますから。
追伸：新商品ではありますが、諸般の事情で
「お試し価格」での販売は行いません。
ご了承いただきたく存じます。
|
