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新発売 ・・・ 素焚糖 |
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食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。
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伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。
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弊店から「海のだし」を仕入れて下さる飲食店さんのお客様から皆様への贈り物があります
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【１０月の営業日】
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【１１月の営業日】
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当店はAll Aboutのおすすめショップ2004に選ばれました。
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしい
お料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。だしさえ有ればあと
は簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
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ローストポーク |
山椒は私の大好きなJapanese spiceです。 私の春は山椒とともに過ぎていきます。 春まだ浅い頃、芽吹いたばかりの木の芽を料理のあしらいや、 すりつぶして味噌などとあわせて香りを楽しみます。 4月下旬、年に一度、10日間ほどしか手に入らない貴重な花山椒は塩漬けにし、 うぐいすの谷渡りが上手くなってきた頃、若い緑の実をゆでて冷凍し、 実山椒のつくだ煮を作り終わると家の周りの緑は濃さを増し、季節は初夏へと移っていきます。 粉山椒と言うと、うなぎの蒲焼きにかけるだけ、という方がほとんどのようですが、 牛・豚・鶏などの肉類と驚くほどよく合います。ぜひ一度お試し下さい。 |
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材料
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作り方
こうすると豚肉の味が凝縮され、程よい下味がつきます。
野菜は冷蔵庫に残っている香味野菜で結構です、 
火を止め、豚肉はそのまま２０分程オーブンの余熱に入れておく。
肉汁が落ち着き、まだ温かさが残っているこのタイミングが食べごろ、時間を逆算して肉をオーブンに入れて下さい。
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