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新発売 ・・・ 素焚糖 |
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食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。
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伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。
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弊店から「海のだし」を仕入れて下さる飲食店さんのお客様から皆様への贈り物があります
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【１０月の営業日】
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【１１月の営業日】
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当店はAll Aboutのおすすめショップ2004に選ばれました。
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしい
お料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。だしさえ有ればあと
は簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
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昆布巻
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古き良き日本のセレモニーに再び注目が集まっています。 大切な一年の年の始まりを祝うおせち料理は母から子、そして孫へとそれぞれの家庭ではぐくまれてきた、ハレの味です。 最近は既製品で済ませる人が増える一方ですが、全部は無理でも何品かは”我が家の手作り”を加えたいものです。 今回、昆布巻きの中身に若者に人気のツナを使ってみました。 ツナ缶の原材料はまぐろ、昆布との相性は抜群です! ゆっくり・コトコトお鍋がほほ笑むように煮て、愛情たっぷりの昆布巻きを作ってください。 |
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材料
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作り方
昆布が柔らかく煮えてくると膨むことを考え、かんぴょうはあまり固くしばらないでください。 昆布の幅が広いときは３箇所しばると形が整います。 
煮立ったらアクを取り、落しぶたをして、弱火で１時間３０分～２時間、竹串がスッと通る柔らかさになるまで煮る。 昆布には常に煮汁がかかるように、途中差し水を１～２カップして下さい。 
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