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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

れんこん焼き餅

 

 

ひじきご飯

(2017年5月12日)

 

今月はひじきの煮物を作ってひじきご飯をご紹介します。

あらかじめひじきの煮物を作って冷凍しおき、食べたい時に自然解凍し、炊き立てのご飯にまぜてもおいしくできますよ。

 

 

材料

(作りやすい分量)

 

材料
 ・・・  2合
ひじき ・・・  15g
にんじん ・・・  50g
油揚げ ・・・  1/4枚
さやいんげん ・・・  5本
出汁 ・・・  150cc
砂糖 ・・・  大さじ2
濃口醤油 ・・・  大さじ2
日本酒 ・・・  大さじ1
 ・・・  大さじ1

 

 

作り方

 



ひじき
1.

ひじきは水に戻し、長ければ2cm位に切る。





にんじん
2.

にんじんは2cm長さの細切りする。





油揚げ
3.

油揚げは半分に開き、細切りし、熱湯をかけ油抜きして絞る。





さやいんげん
4.

さやいんげんは塩ゆでし、小口切りする。





煮はじめ
5.

鍋に油を熱しひじき、にんじん、油揚げを加えて軽く炒め 出汁を加えて中火で煮る。



煮はじめ


煮上がり
6.

調味料を加え汁気がほぼなくなるまで15分ほど煮る。





混ぜ込み
7.

ご飯を炊き、炊き上がったら6を汁ごと加えて混ぜ、さやいんげんを散らす。



 

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