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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

新じゃが・アスパラ・ベーコンの柚子風味

 

 

新じゃが・アスパラ・ベーコンの柚子風味

(2016年4月8日)

 

新学期に新入生 4月を迎えると新しいものが色々出現しますね。

新玉ねぎ・新キャベツ・新じゃが 

新の付く野菜を見かけるとつい買ってしまいます。
そして必ず作るのがこの一品。

カリカリのクリスピーベーコンに柚子の酸味が軽やかです。 

 

 

材料

(二人前)

 

材料
新じゃが芋(1個35gのもの) ・・・  500g
ベーコン ・・・  3枚
アスパラガス ・・・  2本
自然塩 ・・・  小さじ1/3
こしょう ・・・  適量
柚子搾り汁 ・・・  小さじ2

 

 

作り方

 



新ジャガイモ
1.

新じゃが芋はよく洗って泥を落とし、濡れたまま皮ごとラップに一並べして包む。

電子レンジに入れ600Wで3分30秒加熱し、ひっくり返してもう3分加熱する。





アスパラガス
2.

アスパラガスは洗って濡れたままラップし、電子レンジ600Wで40秒加熱し3cm長さに切る。





ベーコンを切る
3.

ベーコンは細切りする。





ベーコンを火にかける
4.

フライパンにベーコンを入れて火にかけ、脂が出てきたら火を弱める。





ベーコンの脂が溶ける
5.

ベーコンの脂が溶けたら1の新じゃが芋を加え、皮は香ばしくきつね色にベーコンはカリカリになるまでさらに5分位炒める。



ジャガイモを入れる


6.

最後にアスパラガスを加えてさっと炒め自然塩・こしょうで調味する。





完成
7.

器に盛り、仕上げに柚子汁をかける。



 

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