海のだしお試しセット

  • ご利用ガイド
  • プロの料理人の皆さまへ
  • 卸売りをご希望の方へ
  • メルマガ 鰹節屋の小咄

    食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。

  • カタログ請求
  • フェイスブック

 

吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

鯛めし

 

 

鯛めし

(2008年3月7日)

 

まだまだ枯れ草の残る野原ですが、枯れ草の下では若緑の芽が

出番を待って動き始めています。

 

春はもう始まっていますね。

 

今月は春に色・旨みを増す鯛を使って鯛めしを作ってみました。

食卓でも美味しい春を堪能してください。

 

 

材料

 

材料
 
鯛切り身  ・・・   1切れ
  淡口醤油 ・・・  大さじ1
 ・・・   3合
 ・・・  590cc
 ・・・  大さじ2
淡口醤油 ・・・  大さじ2
昆布(5×7p位) ・・・  1枚
鯛煮干 ・・・  2尾
木の芽 ・・・  適量

 

 

作り方

 



米研ぎ上がり
1.

米は1時間ほど前にといで、ザルにあげてく。





下味をつける
2.

鯛の切り身は淡口醤油大さじ1で下味をつける。





炊き始め
3.

鍋に米、水、酒、淡口醤油を入れ、2の切り身、昆布、鯛煮干を入れて、火にかけ、炊き上げる。





炊き上がり
4.

蒸しあがったら鯛煮干、昆布を取り出し、鯛の切り身の骨を外し、身をご飯と混ぜる。





鯛めし
5.

器に装い、木の芽を飾る。



 

「おいしい歳時記」の目次へ

 

お役に立つレシピをいち早くメールでお知らせします

四季折々のレシピ、食材にまつわる面白いお話、「聴だしの会」や「無添加煮干の入荷」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます

 
配信先メールアドレス

メールの配信をお許しください