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新発売 ・・・ 素焚糖 |
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伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。
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弊店から「海のだし」を仕入れて下さる飲食店さんのお客様から皆様への贈り物があります
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【１０月の営業日】
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【１１月の営業日】
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当店はAll Aboutのおすすめショップ2004に選ばれました。
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしい
お料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。だしさえ有ればあと
は簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
しし唐とじゃこの炒め煮
（２００７年８月７日）
梅雨明けの遅かった今年ですが、いよいよ夏本番ですね。太陽の光をたっぷり浴びた夏野菜を食べて、元気に乗り切りたいものです。
暑い京都の夏のおばんさい “伏見とうがらしとじゃこ” は私の大好物、今回は何処でも手に入り易いしし唐で作ってみました。
たっぷり作って冷蔵庫で保存してください。3〜４日は持つはずですか、そんなに残ったためしがないので悪しからず………
材料
| しし唐 | ・・・ | １パック（約１２０ｇ） |
| ちりめんじゃこ | ・・・ | 大さじ２（約１０ｇ） |
| 油 | ・・・ | 小さじ１ |
| 出汁 | ・・・ | ５０ｃｃ |
| 酒 | ・・・ | 大さじ３ |
| みりん | ・・・ | 大さじ２ |
| 濃口醤油 | ・・・ | 大さじ１ |
作り方
| １． |
しし唐は洗ってヘタを切っておく。 |
| ２． |
ちりめんじゃこは熱湯をかけておく。 |
| ３． |
鍋に油を熱し、しし唐、ちりめんじゃこを加えて軽く炒める。 |
| ４． |
酒、みりんを入れ煮立て、続いて出汁、薄口醤油を加え、弱めの中火で5分ほど煮る。
酒、みりんを入れたら一度沸騰させ、アルコール分をとばしてから出汁、薄口醤油を加えてください。
お好みで薄口醤油の代わりに濃口醤油でも大丈夫です。 |
| ５． |
程よく汁気がなったら火を止める。 |
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