じゃがいもの酢の物,作り方,レシピ

ちりめんじゃこはざるに入れて熱湯をかけ、水気をきっておく。

ボールに酢、薄口醤油、砂糖、ちりめんじゃこを入れ、合わせ酢を作る。

じゃがいもは皮を剥き、スライサーで千切りし、水に放す。

＊じゃがいもの芽は有毒物質ソラニンが含まれるので、必ず除去してください。

＊でんぷん質の少ない新じゃがいもですが、水が濁るようでしたら、１〜２度水を変えてください。

三つ葉は４�p長さに切る。

鍋に湯を沸かし、煮立ったら水気をきった3のじゃがいもを入れて、３０秒間ゆでる。

火を止めて三つ葉を加え、ざるに上げて流水下でよく冷ます。

＊じゃがいもは決してゆですぎないよう、シャキシャキ感を残してください。

水気をきったじゃがいもを合わせ酢の中に入れて混ぜ合わせ、器に盛る。