海のだしお試しセット

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鰹節の伏高トップページ伏高コラム/レシピ > レシピ

レ シ ピ

 

奥薗さんちのお台所 おいしい歳時記

ナマクラ流ズボラ派家庭料理のお家元、 奥薗壽子さんには、「聴だしの会」にご参加いただき、毎回、オリジナルのレシピを寄せていただきました

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、吉田渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を、毎月、ご提案いただいています

多満川さんの献立 あなたのレシピ

東京は大木戸(四谷四丁目)の料亭、多満川さんの四代目とは高校生のころから懇意にさせていただいておりまして、弊店の食材を使った旨い料理を教えていただきました。

テーマに沿って、弊店のお客様にお寄せいただいたレシピです

素材別インデックス

薩摩型本節の削り節

鮪本節血合抜の削り節

かつお荒節血合抜の削り節

鮪荒節血合抜の削り節

鰹荒仕上節の削り節

かつお荒節の削り節

まぐろ荒節の削り節

宗田荒節の削り節

鯖荒節の削り節

うるめ節の削り節

本枯鰹節厚削り

 

上粉

糸粉

糸がき

細花

水産庁長官賞の荒節の削節

 

 

尾札部白口浜元揃

羅臼昆布

船泊 利尻昆布

冬島 日高昆布

 

九十九里白口煮干

別撰青口煮干

秋刀魚節

鯵煮干

鯛煮干

 

 

どんこ

香信

熊本産きくらげ

乾舞茸

 

オホーツクの干貝柱(S)

オホーツクの干貝柱(割れ)

 

かつお荒節の粉だし

さば荒節の粉だし

冬島 日高昆布の粉だし

岩手産乾椎茸 香信の粉だし

 

淡路素麺

五島手延饂飩

十割蕎麦

 

 

丸大豆醤油

淡口醤油

本がえし

五島灘の塩

天然醸造味噌(二年熟成)

米の酢(二年熟成)

米の酢(四ヶ月半発酵熟成)

波照間の純黒糖(かちわり)

素焚糖

波照間の黒みつ

日本蜜蜂のハチミツ

 

 

鳴門灰干若布

宮古天然若布

姫ひじき

 

干出だけで育てた初摘み海苔

干出だけで育てたアサクサ海苔

 

梅と塩だけでつくった梅干

 

 

すだち酢

だいだい酢

成熟かぼす果汁

とんがりゆず

 

 

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