伏高 お客さまの声

黒糖特有の苦みは少ない方ですね。 甘い物が欲しいときに、そのまま食べると、丁度良い歯ごたえと甘さだと思います。

スーパーなどで買うと、歯ごたえ有りすぎだったり、逆に簡単に粉になったり、苦みが強かったりというのもありますが、バランスの良い黒糖です。

うちの場合、参考にはならないと思います。

美味しいので、あれこれと手を加えないで食べて しまうからです。

黒砂糖らしいうまみがちゃんとあるのに、くどさが なく、自然で上品な甘さゆえ、いくらでも　口に入ります。 質の良いローフードと同じような感覚で食べられる製品 です。

生乳のみでつくられたヨーグルトに一かけら入れたり、 細かく砕いて、砂糖の入らないフレンチトーストにかけたり ジャムの代わりにトーストに乗せたりして食べています。 それから、煮豆のコクが足りないとき、少し加えてみたら 美味しかったです。

今まで食べた黒砂糖の中では　ベスト1ではないかと思って います。

以上

毎日、畑仕事をしている父に聞いたところ、甘さは程よく、ミネラルがいいころあいに含まれているので疲れが取れる。とのことでした。

私も、一度食べ始めるとやめられなくなってしまいました。('-＾*)/

黒糖が届いた時に即、一つ口に入れました。予想外の味でした。 　　　　

黒糖の濃い甘さだけを想像していたのですが、 甘さだけではなく、少し塩味も感じるような きっともっといろいろな味が複雑に入っている ように感じます。

また従来の黒糖にあるようなにおいもなく、 深いけれど後口がさっぱりしており、美味しかった です。

べったりするような甘さがなく、すっきりと美味しい黒糖でした。 ミネラルの味がするような、なんとなく深みのある味でした。

毎朝、生姜紅茶に入れていただいていますが、 そのまま食べたらどんどん食べてしまいそうです...

素朴な中に懐かしいコクのある甘さ。

疲れたときにそのまま口に入れても良し。

毎朝のヨーグルト に入れても最高。

夏の奄美の夏の香りが口の中一杯に広がる自然の味です。

波照間の黒糖は、そのまま口の中に放り込んでいただくのが好きです。 その時の気分で、大きいの、小さいのを選んでも、一つでは物足りなくて二つ三つと食べちゃいます。

でも、口の中になんにも残らないのがすごい。えぐみもベタベタも残りません。添加物など入ったお菓子なんかと比べられません。

だけど、それだけではメールするようなものではないと思っていたら、主人が宮古島の黒糖を売りにしてるコーヒーがあったので飲んでみたら不味かった、合わなかった、アレで飲んでみたいというのでやってみました。「これはおいしい！」とのこと。

沖縄の黒糖でも、宮古島と波照間島では違いがあるようです。

伏高さんの削り節は、スーパーマーケットのそれとは明らかに違います。何が違うかと申しますと、香りが非常に良く、旨み、コクがあるのです。 ですから、特に違いが出るのが汁物です。

伏高さんの削り節を使うと料亭の味になります。　私の汁物を食した会社の同僚にはそれ以来「料理上手」と言われておりますが、その秘密が削り節にあるということは、内緒にしております。 勿論汁物だけではありません。どの料理もこの削り節で作った出汁を使うことで格段に美味しくなるのです。

インスタントの出汁に比べれば確かに少々手間が掛かりますが、この美味しさを知れば、その手間など惜しくないと思わせてくれる逸品です。 日本人に生まれたからには、和食の本当の美味しさを家庭で作り味わいたいという思いで、これからも伏高さんの削り節を使い続けていきたいと思っています。

以上

私は20年来昆布と干ししいたけ、酢、しょう油で佃煮を作っています。

いつもは旅先（北海道）で買ったお店に注文 するのですが、今回は伏高さんをインターネットで知り購入しました。

手に入った時はちょっとパリパリと乾いた様子で心配しましたが、出来上がりはしっとり してまた歯ごたえもあって、我ながらよくできたと満足し、家族もほめてくれます。腕が上がったのかもしれず、昆布がよかったのかもしれず。どちらも良かった、ということにして喜んでおります。

我が家では調理には喜界島のきび糖を使います。

黒糖も奄美大島のものですが、よく口にします。

それとの比較では正直甲乙はつけられません。 ただ間違いなく美味しかったです。

あんまり上等でないウイスキーや焼酎にこの黒糖を 欠片のまま入れて緩やかに溶かすと、長期熟成もの なみのまろやかさになります。

妻には三増酒の操作と同じだねと言われましたが、 もっともっと上質の変化です。

普段、黒糖をそのまま食べる習慣はなく、そのまま食べるにはくどすぎると思ってました。

でもこの波照間の黒糖はそのまま食べてもびっくりするくらいクセがなく、

おいしくいただけました。

少しお腹がすいたときなどに、ついぱくっと食べてしまいます。

父は、毎朝黒糖を一つ食べるのですが、この黒糖を試してもらったら、非常においしいと喜んでます。 なくなったら、是非また購入したいと思います。

初めてだったので難しかったです。

それでも削れるようになったので、 あとは自分で練習したいと思います。

お礼にあげたので、私は食べていないのですが、差し上げた方から、「大変おいしかったよ、ありがとう」って返事を頂きました。嬉しかったです。

私もいつか食べてみたいと、思っています。 ありがとうございました。

送っていただいた削り節は、お蔭様でおいしく頂いています。

心をこめて作られたものは、見た目もどこか違うものだと思いました。健康にも良いにちがいありません。

煮物やめんつゆを作るときに使ったり、おひたしにふりかけたりしています。味に深みがあっておいしいです。

かなり量があるので当分もちそうですが、なくなったらまた注文したいです。

将来的には、自分で鰹節を削るくらいのスローライフをめざしていますので、そのときにはまたいろいろ教えてください。

『 だしとり鍋 』　ステンレスのピカピカが清潔感があり、嬉しいです。 だしをとった後は、その鍋で味噌汁を毎日作り、重宝に使っています。

さて、もし、お鍋に目盛りがあれば、私は助かります。 今は、別の軽量カップでお水を測って入れています。 みなさまはどうなさっているのかしら。

お鍋に目盛りがあれば・・より便利だな。と毎回思います。

はじめて伏高さんの粉だしと無添加煮干を食べさせていただきました。

本当に美味しくて、毎日みそ汁や煮物で 感動しています。

子供もはじめはインスタントだしの味に慣れていたので、味が薄いと文句を言っていましたが、 今では美味しいねーと云って食べています。

たぶんもうインスタントは食べられないと思います。

次は自分で削ってみたいと 思っています。

造り手の思いを熱く語っていただき、とても感動です。

ずっと本枯節と削り機が欲しかったのですが 使いこなせないであろうと、なかなか手を出せずにおりました。 ドラマ「おせん」で本枯節の話を見て ぜひ日本の伝統を守るお手伝いを微力ながらもしたいと思いやっと購入する気持ちになりました。

商品が届き、早速鰹節を掻いてみました。 けっこう難しいものです。 慣れないせいで汗をかきながら鰹を掻きました。笑

掻いた鰹でお出汁をとってみましたが 削り節とは雲泥の差！ こんなに香りが良いものだったんですね。

削りたての鰹節。 すっかり虜になりました。

有り難うございました。

きちんとした鰹節と鮪節を使おうと思ったのは、私には友人で京料理の職人さんがいまして、その人と出会うまでは普通に安いだしをとって 高い値段のお酒やみりんやしょうゆや砂糖を使って料理をしていました。ですが、そんな高い調味料を使いながら一般的な普通の調味料との違いは正直なところあまり分かりませんでした。

あるときその友人に聞いてみると使っているのは普通の調味料とのことです。ですが、 だしに関しては25年通っている乾物屋でまぐろ、かつお、さば節をブレンドして使っていると聞きました。それで引き立てのだしを飲ませてもらいました。なんと旨いだしでしょう。そのままでもぐびぐび飲めるほど。で、私は友人なので配合までも教えていただきました。

ところが 鮪節だけは市販では手に入りませんでした。その乾物屋でも安くてうまいので、取り合いになるそうです。長年の付き合いでその人は毎日かっているらしいのです。そこでわたしが見つけたのが御社のHPです。

一つわからないのは、その友人の言う鮪節は「かんしび」とよんでいます。以前、質問させていただいたのですが、答えはその名前では聞いたことがないということでした。我が家に友人が来たときに一度御社のだしを飲んでもらってみようかと思っています。

どちらにしても、今回いただいたものは美味しかったですよ。一人なのでなかなかなくなりませんが今後ともよろしくお願いします。

また、「まっとうな食材」を販売し続けていただけること心より願っております。 では、失礼いたします。

やはり実際に見て教わると、全然、違いました。

来て本当に良かったです。

ありがとうございました。

今回初めてそばつゆを自作するにあたり、 かないまるさんのサイトを参考にさせていただき 御社の本枯れ節厚削り300g入りを購入させていただきました。

先日100gを使ってだしをとり、1週間前に作っておいたかえしと あわせてつゆにして待つこと一日。 愛用の高山製粉さんの蓼科で打った十割そばで試してみました。 醤油とざら目とみりん、そして美味しいかつおだしだけでつくった そばつゆのおいしいこと！ 雑味が無くシンプルで薫り高いそばつゆは、 蓼科の風味を力強く後押ししてくれます。 こんなに美味しいんだったら早くそばつゆをつくるんだった！ もう市販のそばつゆには戻れません。

ところで、今回300g入りを購入させていただいたのですが、 パックの中身を見ると、いろいろな状態の節がブレンドされて 封入されているようです。 これって、ブレンドして味の調整をされているのでしょうか？ その場合、300gパックから100gずつ分けて使用すると わずかながら味にバラつきがでる可能性がありますよね？ 私のように100gでだしをとりたい場合は、 100gパックで購入したほうがいいのでしょうか？

まあ、細かい悩みなんですが、 すこしでも美味しい出汁をとりたいもので・・・ 今後も美味しい食材をリーズナブルな価格で 提供していただけるよう期待しております。

とても削りやすくて感激しています。 味まで違ってくるようですね。

また、鰹節の削り面が、ぴかぴかになる切れ味の良さにも驚きました。

鰹節削器にしては、値段が高すぎるかなと迷ったのですが、 思い切って買ってよかったです。

鰹節を削るカシャッカシャッの響きを聞く度に、子供の頃を思い出しています。

うちではまだ、欠いてそまま薬味にしたり醤油をかけて食べてます。 風味もよくこくもあって、贅沢なものを食べているよーです。

だしをとってみたいのですが後を捨てるのがもったいない気がして、 でもさぞおいしいだしが取れるのだろうなと思います。