海のだしお試しセット

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お客様の声

初めてお買い物をされた時に、お寄せいただいたご感想が中心です

ご感想をお寄せいただいたお客様にお礼を申し上げます

ありがとうございます

 

ご感想をお寄せいただいたお客様には事前にご了解を頂いているつもりですが、万一、お客様の意に反して、 弊店がご感想を載せてしまっている場合、または、掲載されているご自分のご感想を読んで、内容の変更または 掲載の中止をご希望の方は、私、中野までご連絡ください。

 

 

ヤマサン さま目次へホームへ
宮古天然若布

 

注文しました宮古若芽は歯ごたえも良く、毎日朝のみそ汁に入れておいしく頂いてい ます。

三陸地方のワカメは何回か取りましたが、このワカメは今までの中でも無かった満足 感です。

ぜひ、店の随時商品として継続してください

 


めいママ さま目次へホームへ
天然醸造味噌かつお荒節の粉だし素焚糖オホーツクの干貝柱(割れ)

 

1.天然醸造味噌2年熟成  

EM食品にこだわっている友人からいただいて大変おいしかったことから、今回の購入となりました。体に良し味良しで、大変気に入っています。

2.かつ荒節の粉だし

味噌汁にも煮物にも欠かせない「だし」は長い間の悩みでした。夫は簡単に化 学調味だしを使いますが、私はいくつかの天然だしを試してきました。ある有 名メーカーの「天然だし」については、私が削ったままの粉末を使用したことも理由で、夫は「ざりざりしていてマズイ」とのこと。そこで、今回取り寄せた 御社の粉だしは、この悩みを解消してくれました。味噌汁に入れるとぷ〜んとかつお風味の香りがして、とても良いですね。煮物にも変重宝しています。いい感じですよ!

3.素焚糖

御社のHPを見て注文したのですが、気に入りました。レストランで食べた「さつまいも煮」がおいしかったので、真似して自宅で作りましたが、この砂糖 がぴったりとマッチします。ちなみにこの料理は、さつまいもを大きめ乱切りを して煮て、そこに素焚糖、お酢、バターで味付けをするものです。最高でしたよ。白糖や三温糖とは違った「ほんのりとやさしい甘さ」が魅力です。これからも素焚糖を使った料理をしたいです。

4.オホーツクの干貝柱(割れ)

御社HPの料理を見て取り寄せ、きのこ・豆腐・貝柱の料理を作りました。上品な味を楽しみました。その後、干貝柱をそのままかじるのが美味しくて、少 しずつ減ってきています。中華ちまきなどにも使えそうですね。料理を調べよう と思います。

以上、4商品すべてを楽しみながら使用しています。御社の商品はすべて、「料理 を大切にして健康的な食生活を送る」ことの大切さを教えてくれるような気がします。

長い職業生活の中で、できあいの惣菜を買う生活を余儀なくされてきた私共にとりまして、私の定年を契機として、新たな食生活を始める良いきっかけを頂いたような気がしております。ありがとうございました。

 


かんさく さま目次へホームへ
海のだしお試しセット

 

切れのいい和包丁を買ってから、俄然料理が楽しくなり、とうとう天然だしにも凝り始めてしまいました。ネットで「海のだしお試しセット」を見つけ、それこそ、ものは試しと注文してみました。

まず最初は気軽に適当に味噌汁を作ってみてびっくり! 

これって料亭の味っぽくね?

なにげに人に味噌汁なんか作って出してあげたら、

思わず出る「おいしい!!!」との、声を聞くことが出来ました。

 

いままで地元の乾物屋なんかで買っていたものとは、明らかに次元が違うこと思い知らされました。

いや〜、だしの力ってなめてはいませんでしたが、ここまでとは思いませんでしたよ。

いまは、次に何を頼もうか思案中です。

 


龍神 さま目次へホームへ
薩摩背節だしとり鍋

 

30代も半ばになり、体に良くておいしいもの、人工的な添加物を使っていないもの摂りたいと意識が変化してきました。

これまでは、削ってパックされた鰹節やだしの素等を手軽に使っており、鰹節を削るというのは初めての経験でしたので、始めるにあたってインターネットで色々と検索しました。鰹節の種類、道具、実際にどうやって使うのか等々、一からの情報集めです。

いくつかサイトや動画を見た中で、丁寧で総合的に解説されているなと感じたのが伏高さんでした。なんの知識もない私にもよく分かる説明や、「鰹節削り方講習会」も開催されているという事が心強かったのです。 売ったらお終いではない、真摯な姿勢を感じました。

それらを観させて頂いて、まずは「きれいに削れやすい」と解説のあった背節を購入する事に決めました。削るコツを覚えたら、脂があり深いコクとの腹節にも挑戦してみたいです。

商品が自宅に届き、動画をお手本に削ってみたところ、想像していたよりも綺麗に削れて感激しました。香りも良く、鰹節ってこんなに香ばしいものなんだと驚きました。

きれいに削れた鰹節と昆布で出汁を取り、お吸い物にしたところ、夫も「あぁ、美味しいねぇ。しっかりした味だね。実家で昔、おばあちゃんが台所に立ってた頃は鰹節を削ってたんだよ。」と喜んでいました。

動画とにらめっこの初心者なのに、つい自分でも料理の腕が上がったような気がした程に普段の味とは違っていて。 あまり根気強くない性格の私が面倒になってフェードアウトしないためには、日々サポートしてくれる道具も大事なポイントだと考えて、鰹節と一緒に出汁取り鍋を購入しました。

これは、間違いなく正解でした。

これがなかったら「削った鰹で出汁を取る事」は、面倒でもっとハードルの高いものになっていただろうと思います。 自分にもやれる、続けられると感じ、夕食の献立を和食にする割合が以前より増えた気がします。

鰹節削りも回数を重ね、慣れかけて来たかというところですが、最近困っている事があります。

最初はひらひら〜ときれいに削れていたのに、最近は粉になりがちです。そして、ツルツルだった断面がガタガタになり刃に引っかかります。

鰹箱が滑ってしまうのをを防ごうとして妙な方法になってしまっているのか、寒い日には断面を火で炙りましたがその加減が違うのか、鰹節の保存方法が悪いのか、鰹箱の刃の調整が必要なのか・・・よくわからないので、近いうちに「鰹節削り教室」に参加させて頂き、教わりたいと思っています。その時はよろしくお願い致します。

 


プリン さま目次へホームへ
梅と塩だけでつくった梅干

 

梅干しはご飯に勿論!焼酎に入れて梅割りで飲んだりします。

甘い梅干しや変に化学調味料の味がするのもばかりで、困っていてネットで伏さんのホームページに出会い塩のみで漬けた梅干しを発見!!

半信半疑で注文!!

理想の梅干しに出会う事が出来て嬉し思っています。

粒も大きく梅割りにするのがもったいないくらいです。

 


abbeyroad さま目次へホームへ
十割蕎麦

 

10割蕎麦という名前につられて好奇心もあり注文いたしました。

通常食している 蕎麦とは確かに違いこれが本当の蕎麦の味かと感じ入りました。蕎麦ってこんな に迫力のあるものなんですね。またソバ湯のコクのあること。こんなの初めてです。

わが家の昼食の定番になること確実です。また再注文させて頂きます。

追加: 確かに貴店の十割蕎麦は気に入ったのは事実ですが8割蕎麦の喉ごしや食感も捨 てがたいものと思っています 。従いましてわが家では十割、8割をどちらも食し ていきたいと思っています。もともと蕎麦が好きなのですがら2種類あってもい いじゃないですか。

 


りか さま目次へホームへ
淡口醤油

 

私は元々お醤油が大好きで、トンカツでもハンバーグでも お醤油を、かけて頂く派です。ですが、所謂、薄口醤油については塩辛い、風味が薄いという思いこみもあって、炊き込みご飯などの極限られたお料理に、「色をつけずに仕上げる」だけの目的でとりあえず1本持っている。 と言う感じで長年やってきました。

そういう意味で、今回、伏高さんがお薦めと言う事で大変に期待してお願いしました。そして大満足!!

まずはそのまま。塩で頂く事の多い、白身のお造りや、 野菜の天麩羅などに使ってみて、トゲの無い爽やかな美味しさ! 柑橘系の汁ともなじみますね。

塩糀で漬けたお肉と野菜の炒め合わせにも、米糀の相性が良いのか、 仕上げの一振りで味がぐっとしまります。

お出汁と合わせて、しらすおろしやお浸しに。これも 色も味も上品であっさりと、しかし香り良く絶品ですね。

他にも、オリーブオイルとビネガーと合わせてドレッシングに、 タマゴかけご飯に。と色々と試して、はずれはありません。

一番美味しいと感じたのは、季節の新じゃがを、水とお醤油と バターひとかけで煮ただけの物です。

そんなワケで日々活用させて頂いていますので、思ったより 早く再発注になりそうです。

 


ゆみおば さま目次へホームへ
淡口醤油

 

少々お値段は高めですが、とても気に入っています。    

お味もまろやかで、仕上がりもきれいです。

リピーターになります。

 


雨の木 さま目次へホームへ
淡口醤油

 

正直、薄口醤油なんてどこも同じだろうと思いながらも半信半疑で、伏高さんだからきっと違うのではと手元に・・

うん、やはり違う!塩気の立ち方が違う・・

かなり塩分を感じるのですが、その塩分が素材の甘味を引き立てるのでしょうか?

なんだろうか?この 効用?は

今が旬のタカベを築地で入手して煮付けにしてみたのですが、 美味い!

パンチの利いた煮付けになり、満足しています!

これからもさまざまな料理に使ってみようと思います。

 


ヤギ さま目次へホームへ
淡口醤油

 

実は薄口や淡口醤油は今回初めて購入させていただきました。

ですので、ほかの淡口とは比較はできませんが、今まで使用していた濃口醤油と比べて、料理に使うにはとても使いやすいと思いました。

少量でも醤油の風味と塩気が十分に発揮されるので炊き込みご飯や煮びたしやドレッシング、料理の隠し味にと重宝しています。

色味も美しくでますので、お弁当のおかずも茶色くなりすぎずに助かっております。

最初は加減がわからず、失敗もしましたが、加減になれると色々な料理に活用できるので、色々と使わせていただいております。

また、おいしい歳時記も毎回楽しみにしております。

最近は北海道のスーパーでも新ショウガが入手できるようになりましたので、先日は、さっそく新ショウガご飯を試させてもらいました。

淡い色味とショウガの風味がとてもおいしく、夏の食欲が落ちる時期とても良いものですね。 夏ご飯の定番にしていこうと思っております。

 


ヤギ さま目次へホームへ
淡口醤油

 

実は薄口や淡口醤油は今回初めて購入させていただきました。

ですので、ほかの淡口とは比較はできませんが、今まで使用していた濃口醤油と比べて、料理に使うにはとても使いやすいと思いました。

少量でも醤油の風味と塩気が十分に発揮されるので炊き込みご飯や煮びたしやドレッシング、料理の隠し味にと重宝しています。

色味も美しくでますので、お弁当のおかずも茶色くなりすぎずに助かっております。

最初は加減がわからず、失敗もしましたが、加減になれると色々な料理に活用できるので、色々と使わせていただいております。

また、おいしい歳時記も毎回楽しみにしております。

最近は北海道のスーパーでも新ショウガが入手できるようになりましたので、先日は、さっそく新ショウガご飯を試させてもらいました。

淡い色味とショウガの風味がとてもおいしく、夏の食欲が落ちる時期とても良いものですね。 夏ご飯の定番にしていこうと思っております。

 


じゅんぺい さま目次へホームへ
淡口醤油

 

現在使っている薄口しょうゆは藤野醤油」さんの「うすむらさき」です。     

伏高さんの淡口醤油と比べて味見してみました。 「うすむらさき」のほうが舌につきささったような角があり、伏高さんの淡口醤油は丸い優しい味でした。

名前の字のとおり「薄」と「淡」の違いを感じました。

さっそく新しょうがご飯をつくってみましたが、おいしかったです。

 


ヒデヨシ さま目次へホームへ
淡口醤油

 

淡口醤油を使うのは初めてなので、ほかの淡口醤油とは比べられないのですが、とても 美味しく使いやすいと思いました。

いつもは丸大豆醤油を使って煮浸しや炊き込みご飯を作っていたものですから、色味が 濃くなりすぎて、見た目があまり良くありませんでした。

早速、しょうがご飯としし唐の煮浸しを作ってみましたが、食材の色味がそのまま残っ ていて、味も見た目も食欲をそそりました。

 


橋本昌隆 さま目次へホームへ
淡口醤油

 

京都出身で東京在住ですが、関東ではなかなか良い淡口醤油が手に入らず困っておりました。

非常にすっきりとした味わいで、風味もよく、煮物に最適で、楽しませていただいております。

ありがとうございました。

 


kaku さま目次へホームへ
淡口醤油

 

本来は上等な煮物、吸い物で使うべきでしょうが、最初の使用は刺身醤油として使いました。

アカイカの刺身を食べようとした時、ちょうど通常の醤油を切らしていたのでした。そこで思い出したのが伏高さんの薄口醤油、チョット塩辛くあたるかなと心配したのですが意外にも絶妙の旨味、甘み、アカイカの刺身にピッタリでした。

いえ、いつもの濃口醤油よりもアカイカの味が引き立ってかえって美味しくいただけました。

今度は本来の煮物、吸い物で使ってみますね。

 


天使のレイ さま目次へホームへ
淡口醤油

 

今まで椀もの・和え物・ドレッシング等色がつかず醤油の旨味が欲しい料理には白醤 油というものを使っていましたが塩分が強く醤油の香り旨味が今一つでした。

最近愛読している「和食宝○」という料理本にも淡口醤油が使用されているのでフシタカさ んの販売を機に変えてみることにしました。

なめてみるとしょっぱくなく甘くて旨味 もあります。

これからは使用頻度が多くなるでしょう。

里芋の白煮など楽しみです。

 


華ちゃん さま目次へホームへ
淡口醤油

 

淡口醤油、あれは絶品でした。

  1. アイスクリームにかけると香りがとても良い。
  2. えだまめと醤油だけの混ぜご飯。
  3. 誰でも美味しくできるものはたくさんありますが白いご飯にバターを乗せ淡口醤油をかけて食べてみてください。シンプルが美味しい。
  4. 鳥胸肉をうすいそぎ切りにして淡口をかけて揉みこみ30分置きます。片栗粉を付けて熱湯にくぐらせ、ゆでたオクラを添えて最後に淡口を少々かけて、冷やしても美味しいです。

 


谷田邦雄 さま目次へホームへ
十割蕎麦五島手延饂飩淡路素麺

 

干しそば:

確かに生麺と比較するとそばの香りが半分くらいになってしまっていました。 ただ、手軽に自宅で食べるそばがこのレベルとなるのであれば、それはすばらしいことと思います。 特筆すべきことはそば湯が飲めることなのではないでしょうか。

干しうどん:

小麦粉の味と甘みがあり、表面が滑らかでするっと食べられるところが他の干しうどんと大きく違います。 うどんの素性が良いので醤油と少量のかつお(同封で頂いたサンプル)で十分美味しく、 他の具を入れたり、こった味付けをする必要がないと思いました。

そうめん:

極細は確かにすごいのですが、それでおなかを満たそうと単品で食べるとお上品すぎて物足りなくなります。 お皿がいっぱいある料理の中の箸休めのようなひと皿でちょっと食べるのであれば良さそうです。 太い方のそうめんは極細よりも力があってこちらの方が好みです。 ただ、うどんやそばの時ほど、他の市販品と比べたときの驚きは少なかったです。 (極細は驚きましたが、上記のような好みですので。そうめんは致し方ないのでしょうか、ゆで方も悪かったかも)

なお、そばとうどんですが現状の包装だと一袋を食べきる形になってしまいます。 封を切った後の袋では湿気ないようにすることがやりにくいです。(他の容器に入れれば良いのはわかっていますが・・・) もう少し量が少なくて良いとか多く欲しいけれども2袋では余るようなこともあります。

通販での購入なのでリピートするのであれば1袋だけということもあまりないと思うので、 例えば1kgを、そうめんのようなチャック袋に入れた商品も一緒にあると横着者には助かります。

 


コバ さま目次へホームへ
薩摩背節薩摩腹節裸本節だしとり鍋

 

今回、鰹節(腹節、背節)と鮪節(腹節、背節)の4本とだし取鍋を購入しました。

乾燥しいたけと昆布をだし取鍋にいれて冷蔵庫で一日放置したあとに 鰹節と鮪節を1:1でだしをとっております。

自然の味に家族で感激してしまいました。(^-^) この味を知ってしまったらもう元には戻れないですね・・・ 2回/週のペースで作り置きしながら料理には欠かせないものになりました。

市販のだしがいかに味が濃く美味しくないものか良くわかりました。

購入するきっかけが、脱食品添加物でして正直少し手間とお金はかかりますが
本物の味を堪能できて満足感120%くらいなので食生活を見直してよかったと思っ ております。

HP、メール、DM等で情報を頂いておりますので、いろいろと勉強をさせて貰いながら料理の幅を広げていければと思っております。

だし取り鍋もデザインもよく、使い勝手が良いですね。 鰹節は年中購入可能なのでしょうか?品薄になる時期があればご連絡頂けると 助かります。

今後も宜しくお願い致します。

 


華ちゃん さま目次へホームへ
姫ひじき

 

姫ひじき食べてみました。

雑味が無く淡口と黒砂糖と鰹節の粉 を入れました。 長いものははさみでカットして、赤と黄色のパプリカを仕上げに入れました。

見た目もきれいでとても美味しかったです。

伏高の食材は高いけど1度食べてみると味噌も醤油も昆布も離れられなくなる味ですね。人生美味しい物を丁寧に食べてみる。なんてキザですか?

外食が少なくなりました。今朝はけんちん汁を多めに作りました。

 


cocoro さま目次へホームへ
姫ひじき

 

日頃、お世話様です。 今回はセール価格で購入出来ました。

ワクワクしながら、届いた箱を開け早速袋を見ると中には長ヒジキ?と芽ヒジキが 一緒に入っていました。

え!混ざってる?どうやって分ければいいの?

考えて端から5センチくらい切りました。

下にボールを置き開封口からボール内に振り出すと芽ヒジキだけが綺麗に出ました。

で、初めは芽ヒジキで煮ものに。

次に長ヒジキはオリーブオイルでイタリアン風に調理しました。

このヒジキ、今まで食したものとはかなり違います。

ヒジキってこんなに風味のあるものなのですね。それに弾力が違います。

水戻しも10分程でした。

戻した後のボリュームもかなりありますので タップリ頂けます。

手放せない素材が又増えました。 有難うございました。

 


BOND さま目次へホームへ
海のだしお試しセット

 

海の出汁お試しセット、全部おいしかったのですが、一番感動したのはかつお荒節の削り節でした。

私は出汁を取る事を面倒だと思った事はあまりないのですが、最近美味しいかつおだしが取れなくて だんだんイヤになって来ていました。

花かつおではおいしい出汁は取れないと思っていたのに、金色に澄んだ綺麗な出汁をみて美味しさを確信し、味を見て感激しました。

素材を吟味し、削り方を変えるとこんなに違うものなのですね。

美味しい蕎麦も食べたいので厚削りや、一番だし用などいろいろ頂いてみたい商品が一杯ですのでまたお世話になります。 ご馳走様でした。

 


やっさん さま目次へホームへ
姫ひじき

 

乾燥がよく、戻りが非常に早いです。色目は黒く艶もきれいです。

食感も太くて弾力があり、歯切れもよかったです。

煮上がりも早いです。

私はきくらげを少し混ぜました。あとは 人参、薄揚げ、竹輪で炊き上げて食しました。

家族に好評で 孫も大好きで、一袋の半量を使用して作りましたが、あっと言う間に完食でした。

 


白い前掛け さま目次へホームへ
姫ひじき

 

確かに食感がよろしい     

見た目がきれい

レシピのサラダで食べました、、、おいしいでした

 


NOBUYO MAMA さま目次へホームへ
姫ひじき

 

先月来たお嫁さんに(いつも数日分のおかずやお弁当のおかずをリクエストに従って私が作って渡すのですが)の感想をメールをして聞きました。      

(2歳になる孫)娘てきには、持ちやすいので食べやすそうでした(*^^*)

お弁当のご飯の上にかけるのには少しサイズが大きすぎて不向きかなと思 いました。−−−→これは作った私が切らなかったのがいけないのです。

噛みごたえがあり味も美味しかったです(*^^*)

私もその時姫ヒジキを食べたのですが、、、、何にも考えないで食べてしまって、 今感想をと言われ、、、、今日11月12日、再度作って夕飯に戴きました。

その感想です。

「柔らかくてこしがある」のキャッチフレーズに惹かれて買いましたがその通りでした。柔らかいけどかみごたえがある。

一般で言う芽ヒジキと長ヒジキ が一緒に入っているので美味しい。

今日は姫ヒジキを戻してから ごく普通に 長ネギ(みじん切 り)、油揚げ、茹でて解凍した大豆、豚肉、姫ヒジキを軽く炒めて醤油、みりん、 お酒、同量とかつお節のだしを少し入れて煮ました。 薄味にしてもりもり、磯臭くなくいい香りがあってふわっとして、とて も美味しく、沢山いただきました。

こういったお惣菜は絶対に買わないで自分でいい素材のものを買って味を薄くしたら たくさん食べられます。外のは韓国産かも知れないし味は濃いし、若い体に良いと思って買って食べるのでしょうが味が濃いから体に悪い。

思い通りおいしい姫ヒジキでした。ありがとうございました。

 


杉並区 ごとうさま、モリシタさま目次へホームへ
削り方講習会

 

女子2人で伺いました。

ふたりとも、削るのはまったく初めてでした。もちろん、感触をつかむまでの試行錯誤はありますが、その過程を松田さんが、優しく粘り強くサポートしてくださいので、納得するまで出来ました! 

うれしかった! 自分でも欲しいです。ありがとうございました。

ごとう

 

教えていただかないと絶対にコツをつかめなかったです。

「力は下方向にかける!!」が胆ですね。

ありがとうございました。

モリシタ

 


じゅんぺい さま目次へホームへ
姫ひじき

 

姫ひじき煮物にしていただきました。     

いままでスーパーで買っていたものより、やわらかいのに弾力があるというのか、
こしがある、といったらよいのか、おいしかったです。

 


ふりふりレタス さま目次へホームへ
鰹節削器薩摩亀節

 

母親から譲り受けた削り節器はあまり状態が良くなく新しいものを探していました。

この削り節器のカンナの角度がとても素晴らしく力がうまく伝わる感じです。

亀節は持ちやすく削りやすくとても気に入っています。

子供たちにもどんどん削ってもらおうと思っています。

先日、友人が子供たちの味覚について話してくれたのですが、 甘み、辛み、塩み、えぐみ、酸味このすべてがわかる女子大生がクラスに2人だったそうです。えぐみが分からないのです。 友人のお嬢さんはさすがにこのうちの1人でした。 小さいころから母親が一生懸命に食を考えてきた賜です。

伏高さんにいろいろ教えていただいて美味しいお料理を家族に提供したいと思っています。築地に行った時には立ち寄らせていただきます。

今後ともよろしくお願い致します。

 


tamtamindiafood0214  さま目次へホームへ
淡口醤油

 

いままで、だし醤油を使ってましたが、今はこのお醤油を、つかってます。

 


のほほん小兵衛  さま目次へホームへ
小林さんの梅干

 

 『 小林さんの梅干 』ですが、ご紹介文通りの美味しさでした!

塩分は控えめでありながら梅干しの酸っぱさ、しょっぱいさのバランスが良く、 何より梅本来の甘みとフルーティーさを感じることが出来ました。

丁寧に丁寧にお作りになったのだろうなと想像することが出来る味でした。

 


東京都 Hさん さま目次へホームへ
小林さんの梅干

 

小林さんの梅干しは一粒がびっくりするほど大きく立派で、大変美味しく頂きました。昔ながらの梅干しでも辛すぎず酸っぱすぎずバランスがいいと思いました。

ただお高いので毎日食すのは無理です。

不揃いでも塩分が多少多くなっても廉価版があるといいなと思います。

今のところ「海の精」の野生梅干し(不揃いで粒揃いの赤玉梅干しより安い)を取り寄せていて、とりあえず満足しているので、また気が向いたら注文させて頂く形になるかと思います。

別件ですが、普通の昆布はお味噌汁、お吸い物、煮物に常用していますが、粉末の昆布は、カレーやシチュー、スープ、ホワイトソース、ドレッシングなどに重宝しています。お味噌やお醤油と一緒に使うとより深みのある味わいになる気がします。

 


いっちゃん さま目次へホームへ
小林さんの梅干

 

毎日たべるわけではないので、少量という点がありがたいです。     

巷で売っている梅干しと言われているものが、甘かったり、腐ったり 多くの添加物に付け込まれていることに憤りを感じます。

本来の梅干しの材料って塩と梅じゃないですか?

小林さんの梅干しは、まず口に入れたところ酸っぱい! 塩辛い!と思いました。でもだんだん梅らしいふくよかな味が広がってきました。

おにぎりにして、少し時間がたってから食べると、塩気が抜けてマイルドになり、日本人でよかったなぁと感じます。

 


マシュのママ さま目次へホームへ
小林さんの梅干

 

常日頃まっとうな食材を求めて伏高さんにたどり着いた私です。変なものが入った梅干は普段から食べませんので、塩だけで漬けてあるのは口に馴染んだ安心する味です。

今まで伏高さんで取り扱ってらした梅干を知りませんので比較はできません。

フルーティーという表現もよくわかりませんが、単純においしかったです。

安心できる味でおにぎりにちょうど良いくらいしょっぱくて、でも最後に梅の味がちゃんとします。

届いたときに値段を見た息子が「高いなぁ」と言いました。確かに安くはないけれどバレンタインの頃にはこれくらいの大きさのチョコレートが同じくらいの値段で売っていますよね。

私は食品は味だけでなく、作り手の「気」も一緒にいただくものだと思っています。梅の無農薬栽培が大変なのも知っています。農業をしない私はただただ感謝するばかりです。15年の試行錯誤のご苦労の結果だけをいただいて申し訳ないです。

それに減塩梅干しって20%くらいで漬けて、水で塩抜きしてるって初めて知りました。びっくりです。そしてこれが12%だと知ってまたびっくりです。小ロットで目の届く範囲で作ってくださってるなんてありがたい限りです。

梅干しはたまの贅沢でいただくものではなく日常の食品として、体調不良の時のお薬としていただくので、この量では少ないので、日常使いできる量と価格(送料も含めて)が可能になれば続けて頂きたいです。

 


まーた さま目次へホームへ
小林さんの梅干

 

実は私は、中野さんと全く同じで、以前からずっと昔ながらの塩と梅だけで作った梅干を探し求めていまして、ネットで色々なものを取寄せていましたが(探せば結構あります)、今一つ満足できませんでした。     

そんな時「梅と塩だけでつくった梅干」に出会い「これだ!!」と感じ、 以来ずっとファンです。そこに、以前メルマガで紹介された幻の梅干が 商品化されたのですから、直ぐに飛びついた次第です。

前置きが長くなりました。肝心の感想ですが、

「梅と塩だけでつくった梅干」との比較で申述べさせていただきます。

@塩味は薄い。

A従ってより梅のフルーティさを感じられる。

B勝るとも劣らない。

食べた感想としては、どちらが良いかは好みの問題だと思いますが、 問題は「かなり高価」だという事です。グラム単価で3倍、一粒当たり 234円です。勝るとも劣らないとは感じましたが、さすがに3倍美味しくはないです。

とはいえ、気に入ったのは事実なのでリピートすると思いますが、多分 「梅と塩だけでつくった梅干」のファンの方は9割方買わない様に思います。

大きなお世話でしょうし、生産者の方も半分趣味の様なので問題ないのかもしれませんが、商業的には成立しないのではないかと感じた次第です。

 


M さま目次へホームへ
小林さんの梅干

 

減塩とは言え梅干しは梅干しで、一粒まるごとペロリとはいきません。      

それでも塩・シソ以外の添加物がないので口中さわやかです。

削りかつおをたっぷり混ぜ込んでいただきました。 

 


モモ太郎 さま目次へホームへ
小林さんの梅干

 

予想より小ぶりでした。『梅と塩だけでつくった梅干』と比べると、 シワシワだからそう見えるのかな?

食べると焼酎の香りがまず広がって、ねっとり梅の味がします。

フルーティーさは分からなかったけど、本当に梅"干し"という感じで、 梅が凝集しているような濃い味でした。

 


絶対味覚 さま目次へホームへ
小林さんの梅干

 

正直なところ、普通の梅干しでした。     

この味でこの価格だと納得感はありませんでした。

実は、母親が漬けてくれた梅干しの方がずっと美味しいんです。

その味を知っているから、評価が厳しくなるのかも知れません。

 


ご飯が好き さま目次へホームへ
小林さんの梅干

 

今まで購入していた中野さんお気に入りの梅干しと遜色ない、言い方を違えると甲乙つけがたいとなるのですが、無農薬がはっきりしている分こちらのほうが漬物としてはうれしい仕様。

大事に生産している分販売が不安定・先行き不透明との事ですので無理に追いかけず見かけたら少しずつ買って食べたいと思います。

 


しるものずき さま目次へホームへ
小林さんの梅干

 

梅干しとは別次元の、プラムの熟成塩漬け天日干し、とでも形容すべきお味です。

なにかとても貴重なもののように感じ、実際、お値段も相当なので、1個味見して、そのまま冷蔵庫内に保管中です。

これで、銀しゃりのおにぎり作って、山の頂上で食べたらさぞや---と想像しています。 究極の日の丸弁当というのもありそうです。

が、ともあれ、もったいなくて・・・・賞味期限が気になります・・・・

 


☆みお☆ さま目次へホームへ
薩摩腹節

 

出汁をひく時の、香りの違い に驚きました。

亡くなった母が昔、朝早く起きて、ひいていたのと同じ香りに懐かしさがよみがえり、思わずウルウル。違いは歴然!

 


千葉の梅干し大好き さま目次へホームへ
本枯宗田節の削節

 

今まで「食」を「二の次」にしてきたため、11月より体調を崩して休職しておりました。少しい元気になり、身体に良いもの私の身体に合うもの、を探していたところ、貴社の宗田節を見つけました。

軟水でゆっくり炊くと、とてもまろやかな、それでいて、しっかりとした味がしました。これは本物だ!と思い、少しずつ楽しんでいます。

また「おいしいよー」とあたかも自分の手柄のように友人知人に少しずつお裾分けいたし、皆に喜んでいただいております。

ついで買った小林さんの梅干、千葉に住みながら今まで知りませんでした。お日様の香りがしそうな、ほど良い酸っぱさに大満足です。

しばしばではありませんが、これからも末永いお付き合いをお願い致します。

 


さいたまのそば好き さま目次へホームへ
宗田節厚削り鰹節厚削り宗田荒節の削節

 

いつもは、1キロ袋を場外で購入してましたが、やや割高ですが300グラム袋が通販販売され、往復交通費や時間も節約になりました。

伏高の鰹節は、私が打つそばにマッチしてますので重宝しています。ありがとうございます。

 


れいれい さま目次へホームへ
千鳥汁椀

 

昨日、注文していた千鳥汁椀が届きまして早速使いました。

今まで使っていた物も漆塗り(確か山中塗だったでしょうか・・・)の物で それなりに使い勝手も良かったのですが(これも10年以上使っています)、もう全然品物が違いました。

まずもう見た目が違っていました、もう職人技というか、料亭で出てきそうな器で、とても持ちやすくて軽い。

そしてやっぱり口当たりがとても良いのです。

主人共々「買って良かった!」と実感しました。

色々事情があるのでしょうが、私としては「もう少し高くても良いんじゃない か?」と 思いました。手間暇を考えると職人さん食べていけるのかなぁと・・・

良い物を紹介頂いて本当にありがとうございました。

 


A.K さま目次へホームへ
薩摩型本節の削節・ 鮪本節血合抜の削節

 

上品で旨味たっぷり、香りが良く深みのあるお出汁がひけ、毎回その味に感動しています。

ほんの少しのお塩だけで極上の味なので、一番出汁はなるべくシンプルに、お出汁と素材の味を楽しめる料理にしています。

そうしたら最近夫が出汁の美味しさに目覚めたようです。

伏高さんに出会えた事に感謝しています!

 


evenif さま目次へホームへ
梅と塩だけでつくった梅干素焚糖鳴門灰干若布

 

梅干しは肉厚で皮がやわらかくすっぱくて でも梅の味もちゃんとしてとても美味しいです。 余計なものが入っていないので安心して食べられます。 少しづつ大事に食べています。

白砂糖が体に良くないと知り、いろいろ試していたのですが このお砂糖はミネラル豊富なのに、黒糖のようなクセもなく 料理にもお菓子にも違和感なく何にでも合いやさしい甘さでとても気に入りました。

わかめは水でもどしても少し灰の匂いが気になります。 お味噌汁に入れて時間が経つと色がきたなくなり ちょっと残念でした。生ではとてもきれいな色です。 私はもう少し肉厚のわかめが好みです。

真っ当な食材は自分で選びとらなければ 手に入らない時代ですから伏高さんの様なお店は 私たち台所を預かる母親としては大変心強い存在です。 これからも素晴らしい食材を宜しくお願いします。

 


しらたま さま目次へホームへ
鰹節厚削り鯖節厚削り

 

3人でまとめて 鰹節厚削りと鯖節厚削りを購入しました。

近所のお店の出汁講座で御社の鰹節を使っての料理教室で初めて 利用しました。

きちんと出汁を取るだけで、和・洋・中のどれにも使える万能調味料になるということを教えていただき普通に作っていた料理が、どれも味に旨みが増して家族にも好評です。

お吸い物、煮物は定番で、ラーメンのおつゆからピザソース、バターで炒めたお米を出汁のみでコトコト煮込めば上品な味のリゾットが出来ます。 

出汁を取った厚削りはお醤油と味醂で味付けて煮たあと フードプロセッサーで粉末にしてふりかけにして食べてもとても美味しいです!

今では 料理のレパートリーが広がって大満足です。 ありがとうございました。

 


miya さま目次へホームへ
千鳥汁椀

 

1年前から、しっかりと作られた漆塗の椀が欲しいと探しておりました。有名な作家物ではなく、道具としての本物が欲しかったのです。

あの日、伏高さんからのメールを開いてみると、そこにそれはありました。

すぐに注文し待つこと4日。届いた椀は、まさにイメージ通りの「The 椀」。 とても軽く、塗がとても美しいく、さらに華美な装飾がないことによる、飽きのこないたたずまい、そして唇が触れた時の柔らかな感触、まさに望んでいた通りでした。

確かに味噌汁がおいしくなります。そして何よりも、まっとうな食材を使った食事を、本物の食器で味わう喜びを得ることができました。

現在58歳、85歳まで生きるとして、家で夕食をとるのは、残すところ10000回ほどです。まっとうな食事をとらなければと、強く感じます。

 


伊藤 さま目次へホームへ
千鳥汁椀

 

たしかに口当たりはいいのですが、もう少し大きいのを期待していました。

直径13センチ位だったら、喜んで買うでしょう。

 


歌子 さま目次へホームへ
干出だけで育てた初摘み海苔

 

今まで、こんなに高価な海苔は一度もみたことがありませんでしたが、つなぎのノリを使っていないというので、それはどんな物か食してみたいと思い、注文しました。

ふだん食べている海苔は、おにぎりにすると、海苔だけがなかなか引きちぎれないのですが、こちらの海苔は、さめたおにぎりなのに、海苔がほろほろと食べる形に崩れてくれて、今まで食べたこともないほど美味しくて大満足でした。

また是非食べたいです。

 


矢澤哲也 さま目次へホームへ
薩摩型本節

 

先日は早速送って頂きありがとうございました。

鰹節を削るのはいつも父の役目。そして、食して味見するのも父の役目でした。
そんな父が末期の肝臓がんと知ったのは7月の始め。

父には言わずにいましたが、母が元気のない父の仕事としてまた食べてもらいたく私に購入を頼んだのです。

残念な事に9月28日に旅立ちましたが、食欲のない時 母が病院にもってきてごはんにかけたのを最後まで 美味しそうに食べていました。

今度は私が削って母と頂こうと思っています。 おいしい鰹節ありがとうございました。

 


FMU さま目次へホームへ
海のだしお試しセット

 

全く嫌な味がしない、本当に真っ当なだしだと感じました。それでいて、価格も高すぎず、毎日の食生活を格段にランクアップしてくれる最高の食材でした。これからも購入し続けます。

 


川口市 小野寺さま目次へホームへ
削り方講習会

 

お忙しい中、とてもていねいに教えていただきありがとうございます。

亡くなった母が台所に置いていた削り器を、使ってみたいが、どうしたら良いのか 長い間、分からずにいたので、一からていねいに教えていただき、今日から家でも削れると思うと、とても嬉しいです。

 


江東区 塩田さま目次へホームへ
削り方講習会

 

ご指導も丁寧でフレンドリーで、とても分かり易かったです。

又、マニュアルも手書き館が可愛らしく思いました。

もっと色々な方が体験して、「かつお節」の魅力にはまるといいなと思いました。

 


shar さま目次へホームへ
十割蕎麦

 

蕎麦を買わせて頂きました。

香りが良く、とてもおいしかったです。

HPにありましたが、蕎麦湯が濃く、香り高く、たしかにおいしかったです。

 

麺も、ざらりとしており、ぼくは平面のざらりとしたのが好きなので、丁度良かったです。

また注文させて頂きます。宜しくお願い致します。

 


ナルセ さま目次へホームへ
だしとり鍋

 

だしとり鍋は我が家に届いた日からとても活躍しています。

我が家では昆布と鰹節の合わせ出汁を1リットルほど作り、それを冷蔵庫で保管、常備し使わせて頂いています。

我が家で昆布だしを取る際は60度の水で60〜90分ほどゆっくりと抽出しています。 だしとり鍋の保温性が優れているので、何度も過熱する必要がなく2〜3度ほど途中で加熱すれば良いので助かっています。

こし網もとても目がきめ細かいので「こんなにもラクに透き通った出汁をとることが出来るのか」と本当に満足しています。

欠かせない調理道具としてこれからも活躍してくれること間違いなしです。

 


のん さま目次へホームへ
鰹荒仕上節の削節かつお鰹節の削節

 

この度、初めて伏高様の削り節を求めさせて頂きました。

毎朝、お味噌汁は、昆布と煮干し、出汁巻き卵は、昆布とかつお出汁で取って作っているのですが、伏高様の削り節で作った出汁巻き卵の味が、数段においしくて、本当に驚きました。

味付けなど全く変えていなくて、昆布+かつおだしの、昆布もそのまま、削り節だけを伏高様のお品に変えただけ。 それですのに、味が、本当においしくなって、削り節の違いでこんなに味が変わるものかと本当に驚きました。

また、購入させて頂いてから、とてもきめ細やかなご案内を頂いており、こんな素晴らしいお店があった事に感激しております。

これからも、求めさせて頂きたいと思います。

良いお品、お店に出会わせて頂き、本当にどうも有難うございます。

 


やっさん さま目次へホームへ
かつお節と昆布だけで作っただしパック

 

期待していた以上に出来が良いです。

香もしっかりありますし、味も、しっかりしています。

嫌な雑味がないです。濃さは好みで時間調整でうまくいきます。

時間のないときは、こちらの出番が増えそう。

今までは、お味噌に粉だしを練りこんで、お湯で溶いて お味噌汁を飲んでいましたが、お店での、お昼は だしパックに変更です。

 


チャイ さま目次へホームへ
かつお節と昆布だけで作っただしパック

 

ずっと塩分等の入っているだしパックを使ってきたのですが、やはり気になるのは塩分。すでに濃いめの味付けに慣れているので、おいしく感じられるか心配でしたが、かつぶし、昆布のみの純粋なだしパックということで購入。  

味噌汁にして早速試してみたところ、塩分は味噌の塩分のみですが、ほのかにかつおの香りも感じられて、とてもおいしかったです。

次に茶づけにした際には塩分量を控えすぎて薄味になってしまいましたが、 だしがきいているから食べられました。

出がらしは柔らかいうちにホウレンソウのごま和えにのせてみたらおいしかったです。 乾燥させてふりかけにしたら、ゴロゴロ感があって好みではありませんでした。 柔らかいふりかけにしたら良いかもしれません。

保存料等が入っていないので、出がらしを後で使おうと冷蔵庫に保管しておいたら カビが生えてダメになりました。 それだけ変な添加物が入っていない証拠だね、と母が話していました。

 


華 さま目次へホームへ
かつお節と昆布だけで作っただしパック

 

まず包装の丁寧さに感心しました。他店の物は大袋を開けるとだしパックが、そのまま入っていて長期間使用して味が変わるのではないかと思ったことでした。  

個包装なので安心でした。

400ccに出汁一つで味噌汁を作ってみました。我が家は煮干しだしなので 香りは煮干しにかないません。でも えぐみ見たいなそんな感じはなく野菜の味は引き立ちました。

これからの若い人に汁物や煮物をホントのだしで食べてみてもらうのには良い商品だと思います。なんだかんだ言っても手軽さとおいしさを要求する私達は贅沢です。

でもこの出しをお椀に入れ熱湯を注ぎ味噌と乾燥和布を入れたらとても美味しくランチタイムに便利でした。コブ臭くなくブレンドもよいように思いました。

昆布は美味しいものですが強すぎてもいけません。中野さんのブレンドOKです。メニューはこれからどんどん増えますよ。

 


和食大好き さま目次へホームへ
かつお節と昆布だけで作っただしパック

 

@ 個包装になっているので、その都度開けたての状態で使えるのが嬉しいです(品質の低下の防止)→→→□(はなまる)
A コツコツと出汁を取ったり、丁寧な下ごしらえが 和食作りの楽しいところですが、ワーキングマザーとしては多少なりとも時間短縮出来ました→→→○
B 余すところなく出汁が取れたのか心配で、煮物では結局だしパックごと煮込んでしまいます→→→△ パックをもう少し大きめにして中をスカスカにすると存分に煮出せるようなきがします(あくまでも主観です)
C 配合は季節によって変えると良いのかも知れません。現在は(夏)茄子の煮浸しなどア ッサリした煮物で美味しく頂けますが、今の配合だと冬の季節では淡白に感じられそ うです。(これも主観です)私は本枯宗田節が好きで多用しているのでそう感じるのかも知れませんが。

 


sannkaku さま目次へホームへ
かつお節と昆布だけで作っただしパック

 

素人です。普段は低価格の昆布に低価格(商社ドットコム)の鰹節で出汁をひいていますが、こちらは塩分が気になります。御社のは上品に出ますが、やや薄いですね。

で、昆布でまず水出ししてから煮出しています。もう少し濃く出るといいですね。

 


T.O. さま目次へホームへ
かつお節と昆布だけで作っただしパック

 

飛竜頭を出汁と薄口醤油で炊きました

カツオの風味が強く、おいしく炊けました

 


あっくん さま目次へホームへ
かつお節と昆布だけで作っただしパック

 

正直な感想は、想像以上に美味しかったです。

手軽な反面、そんなに簡単にうまみが出るのかなと思っていましたが、
これではせっかく御社で買った、だし取り鍋の出番が少なくなるんじゃないかと。

 


Portal さま目次へホームへ
かつお節と昆布だけで作っただしパック

 

先日いただきました「かつお節と昆布だけ作っただしパック」、美味しかったです。 確かにまっとうな食材というお味。

まず気に入ったのは、小分け包装されていて、保存も安心。そして封をあけると 良い香りがぷ〜んとたちます!よっしゃ、ご飯たべるぞー!と幸せスイッチが 入ります。

説明文を読まずに、間違えて水から入れてしまい、沸騰してから中火で5分。

これまで使っていただしパックは色が付くのに、伏高さんのおだしはほとんど色無し。あれれ?大丈夫かな?とは思いましたが、味噌をといて一口含めば変な個性は一切なく、良い意味で普通に美味しいお味噌汁の出来上がり!でした。

これで、だしパック難民はやめられそうです。ごちそうさまです。

 


うさぴょん さま目次へホームへ
かつお節と昆布だけで作っただしパック

 

何というか不自然なところのないほっとする味ですね。おいしい。
手軽にこの味が出せるのが嬉しいです。

ただちょっと値段が高いので忙しいときとか疲れたときに使うつもりでいます。

だしをとったあとは捨てるのももったいないので、お醤油とみりんで 煎りつけて白ごまを入れてふりかけにしてみました。

ちょっと粒々感がありますが 結構おいしかったです。

 


ぴょん吉 さま目次へホームへ
かつお節と昆布だけで作っただしパック

 

だしパックを早速使ってみました。

まず、袋に記載されている通りに作ってみました。
個人的には「う〜ん、記載どおりでは、ダシの味が薄いなぁ・・」というのが、率直な意見です。

私は、いつも、1.5Lの水に、羅臼昆布20グラムと、削った本彼節を60g入れて、 ダシを取るので、その様な感想になるのは、当然だと思います。

そこで、思い切って、だしパックを2倍の量で作ってみました。
「おお〜!鰹節の香りも高くて、美味しい〜!」\(^O^)/ という訳で、わが家は2倍の量でダシを取る事になりそうです。

辛い意見を申し上げましたが、簡単に自分の好みの濃度に合わせられるので、このダシパックは、とても良い商品だと思いました。

手軽に、ほんまもんのダシが取れますし、暑い夏に、台所に立つ者にとっては、大変心強い味方です。

それに、ひと味足りないな〜と思う、煮物や洋風のスープにも、ポンと入れて煮込むと、不思議と味が整います。

唯一の欠点は、便利過ぎて、直ぐに使ってしまう事ぐらいです。 こんな便利なだしパックがあると、シャカシャカ削る努力を、しなくなりそうです。(^^ゞ

 

便利な上に、酸化しないように、小分けの密閉袋に入れられている事も、さすが気配りの行き届いた、伏高さんの商品だけの事はあるなぁと、思いました。

また、注文をお願いする機会には、どうぞよろしくお願いいたします。

 


こっきぃ さま目次へホームへ
かつお節と昆布だけで作っただしパック

 

昨年入院以来、低カロリー・減塩の食事を申し渡されまして。

減塩の味気無さを補うのに「ダシを濃くする」「唐辛子などの辛みを強くする」で対処してきましたが、ダシを濃くするとどうしても「調味料くささ」が際立ってしまいどうにかならないかと思ってました。

そんなときに「真っ当な」だしを知りまして試してみましたところ、これはおいしい。しかもダシが濃い。

いいものを教えていただきました。

家常菜として根菜と蒟蒻主体の薄味煮物を作っているのですが、各段おいしくできるようになりました。 ありがとうございます。

うちの奥さんは紙パックを切ってご飯にまぶしておにぎり作ってます。大変おいしいです。

 


muty さま目次へホームへ
五島灘の甘い一番塩

 

五島灘の甘い一番塩は早速いただいています。

ぬちまーすや雪塩とも比べて見ましたが、甘くておいしいと思います。

冷奴や刺し身、卵かけご飯にも合いまが、今回の注文の目的であったスポーツドリンクには レモンを加えるだけで糖質のないさっぱりとしたものになりました。

これは是非お勧めです。

店主より:スポーツドリンクの作り方を伺いました。

スポーツドリンクの作り方は、いたって簡単です。 水1000ccに一番塩を約3グラム、レモン汁(ポッカレモン)適量を 混ぜるだけ。 塩分、ミネラル、クエン酸(レモン汁)の補給ができます。 ポカリスェットのように糖質のあるスポーツドリンクは 大量に飲むとカロリーを取りすぎたり、口の中に甘い成分が 残ったりしますが、一番塩(或いはぬちまーす、雪塩など)などの自然塩はさっぱりしています。  


楓 さま目次へホームへ

 

お試しセットのお出汁、オススメの方法で取ってみました。

鰹節の封を開けるや、とても良い香りで、思わず「うわー」っと目を閉じて深呼吸。アロマテラピーに匹敵するくらい癒やされる〜っと、うっとりしてしまいました。 味もとっても美味しくて、 味噌汁、土佐酢、煮物にと、大活躍! お味噌汁が残るとお弁当に持っていくのですが、香りは残っているし美味しいし、特に野菜がまろやかで、前の日の味噌汁とは思えないくらいでした。

煮干しはキラキラで美しい。子供の頃の味噌汁は頭付きの煮干しが出汁で、そのまま食べていたのを懐かしく思い出しました。 鰹節と合わせて麦味噌で味噌汁をつくり美味しく頂きました。

最後にこぶ 身が厚くて水につけたらこちらもキラキラと綺麗 出汁もいい色で、お鍋が美味しかったです。 とても柔らかくて、佃煮にしたのですが、煮過ぎてしまって、トロトロになってしまいましたが(^_^;)、お弁当に重宝しています。

お試しセット、とても美味しく、楽しく食事の支度ができました。 有難うございます。

次は、宗田ぶしやマグロも試してみたいなぁっと思ってます。 保存方法、食材費やらをチョット考えて 毎日の食事に天然ものを使えるようになりたいと思っています。

これからも美味しい食材を届けてくださいませ。どうぞ宜しくお願いします。

 


えいせい さま目次へホームへ
乱筋飯椀

 

乱筋飯椀は自分の還暦祝いで、少しは良い食器でご飯を食べようと思い、
汁椀とセットで、妻の分と一緒に購入しました。

漆器は初めての購入です。

陶器と違い木地で漆の質感がとてもやさしく、
軽く、熱さも伝えず、ひとつひとつの椀の木地の模様が異なっており、
ご飯とみそ汁をいただくのが楽しみになりました。

取扱いも面倒かなとおもいましたが、手入れもぬるま湯で軽く洗い、
ふき取るだけでとても簡単です。

器を変えるだけで、少しrichな気持で食事ができる事に感謝してます。

 

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三段跳び さま目次へホームへ
乱筋飯椀

 

主に、飯椀として使っています。  

軽くて、持ちやすいので重宝しています。

今まで、瀬戸物茶碗を使っていましたが、
このお椀に替えてからご飯が美味しく感じられるようになりました。

いい物をご紹介いただきまして有難うございま した。

 


やまやま さま目次へホームへ
海のだしお試しセットだしとり鍋鰹荒仕上節の削節薩摩型本節の削節

 

昆布、煮干、荒節とすべて試しました。

すばらしいの一言ですね。
これがほんとの出汁だったのか、とびっくりすると同時に、 この味を知ってしまうともう顆粒だしに戻れなくなる気がしています。

比較用に本枯も購入しましたが、荒節との違いがよくわかりました。

今は削り器を買うか真剣に悩んでいます。 購入した際は削り方のレクチャーを受けに行かせてください。

同時に購入した出汁取り鍋はとても使い勝手いいです。 しいて言うなら1リットル50グラムで出汁取りする場合、本枯は水分が少なく網からあふれてくるので、何かで押さえる必要があるようです。

他もいろいろ試してみたいので、また注文させていただきます。

 


さふぁいあ さま目次へホームへ
海のだしお試しセット

 

まず、鰹節と昆布で生まれて初めてのうどんだしをとりました。
その美味しかったこと!  

感動しました。

そして、実家のゆずを使って、HPのレシピでポン酢を作りました。
思いっきりと書いてあったので、鰹節70gと昆布は倍量入れました。
味見の結果は?寝かせる必要あることわかりました。
約3ケ月後が楽しみです。

5年ほど前から、ようやく料理する時間ができ、化学調味料が苦手なので 野崎洋光先生のだしポットを利用して出汁をとっていました。 今、HP拝見しながら感想を書いていましたら「旨みポット」のことが 載っており購入検討しようと思いました。

ところでだしをとったあとの鰹節や昆布の活用法がおそらくHPの どこかに書いてあるとは思うのですがまだ全て拝見はしておりません。 いつもだしをとった後の鰹節や昆布は再利用考えています。 ポン酢の後の昆布はおでんのだしをとりました。鰹節は味噌汁に少しづつ 入れています。たくさんあるので冷凍にするつもりです。

 

煮干だしはまだこれから挑戦します。 海のだしお試しセットを購入して、おいしい料理ができ、楽しみが増え ご縁もいただき感謝しております。

どうもありがとうございました。 今後とも宜しくお願いいたします。

 


ゆず子 さま目次へホームへ
すだち果汁 成熟かぼす果汁 丸大豆醤油 鰹荒仕上節の削節

 

柑橘果汁

全てポン酢に使ったため、そのままの味はわからないのですが、柑橘果汁で作ったポン酢の味は格別でした。子どもには少し酸っぱいようですが、大人には大満足の味です。 正直、市販のポン酢には戻れないかなと思っています。たくさん作って、待ちきれないので熟成させながら少しずつ使っていますが、春になる前にもう一度作る予定です。

醤油

家にあった醤油(国産丸大豆使用、8か月熟成でアルコールは使っていないもの) と比べてみました。舌が鈍いからか、はっきりとした違いはわかりませんでした。 家のものより、少し丸みがあるかなという感じです。

削り節

購入してから少し時間が経ってしまい削り節に申し訳なかったのですが、昆布と削り節で出汁をとりお雑煮に使いました。昨年まで使っていたスーパーで買った花かつおでとった出汁は、 香りがきつく味にも少し癖があるように感じていたのですが、こちらの削り節は香りも癖がないのにうまみや味はしっかりあり、味付けを濃くしなくても十分味が決まりました。子どもも「汁がいくらでも飲める」と申していました。 鰹節を変えるとこんなに変わるんだという感じです。普段は煮干しや出汁パック(削り節や昆布がそのまま入っているものです)なので、ここぞというときしか削り節と昆布から出汁をとっていないのですが、そういう時こそ、いい削り節を使うべきだし、そのような機会を増やしていければと感じました。

 

旬(ときめき)亭 亭主 たきがみ博士 さま目次へホームへ
天然醸造味噌(二年熟成)

 

天然醸造味噌・二年熟成(750g)に巡り合うことができました。
ご縁に感謝です。    

我が家の常備菜、酒の肴として、ねぎ味噌は不可欠です。 ねぎ味噌は、深谷ネギ、かつおぶし、じゃこ、ごまと味噌でつくります。 出来上がりの味を左右するのは、やはり味噌です。

この味噌は味に奥深さがあり、他の味噌とは味わいが違います。そして、リーズナブルです。

今後も継続してお願いしたいと思います。