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荒川 晶充

工場長の独り言

 

 

by 削節工場長、荒川 晶充

 

 

2017

 

築地の店で行っている削り方講習会に参加させてもらいました。普段は機械で削っている鰹節も、手で削ってみると粉になりやすくコツが必要です。慣れてくるとシャキシャキ削れ、自分で作っている満足感と削りたての鰹節のうまさに驚くと思います。

私が勤務しているのは、鰹節センタービルと言って、同業者しか入居してない建物なので、鰹節の分からない事は何でも聞ける環境にあります。今度は他の鰹節屋さんの削り方も教えてもらおうかと思っています。新しい事を覚えられるかもと思っています。

 

 

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