海のだしお試しセット

  • ご利用ガイド
  • プロの料理人の皆さまへ
  • 卸売りをご希望の方へ
  • メルマガ 鰹節屋の小咄

    食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。

  • カタログ請求
  • フェイスブック
荒川 晶充

工場長の独り言

 

 

by 削節工場長、荒川 晶充

 

 

20141031

 

「乾物を生に戻す方法」と言うのをテレビでやっていて面白かったので、紹介します。

重曹を水に溶かして、その中で硬いスルメを戻すと、一晩でみずみずしくよみがえるというもの。 そもそも、そんな面倒な事をするなら生のスルメを買えばいいと思いますが、戻した物でないと出ない味があるのです。

他には、即席ラーメンの麺を生麺に戻したり、スパゲティーの麺が中華麺に変化します。 他の乾物でも出来るみたいのので、一度、お試し下さい。

ちなみに、鰹節は戻りません。

 

 

目次にもどる