築地の風景

築地の風景

ｂｙ　築地本店店長、黒川春男

２００４年３月２９日

肌寒い朝があり、嘘のように暖かい朝があったりと毎日着ていくものを考えるのにも一苦労です。

市場には春を呼ぶ、シラウオ、ハマグリ、タイ、ホタルイカ、サワラ等、色とりどりです。
そしてその中にもうカツオの姿も。カツオと言えば四月上旬から五月、そして本当の鰹好きは 七月頃の脂ののったものが旬なのですが。
旬の魚そして野菜も年々時期限定ではなくなり、ある物は一年を通じて市場に出回って います。

桜の花が年に一度咲くからときめく様に、春には春の旬の食材が限定であった方が 楽しみが増すのではないでしょうか。今くらいはソラマメの塩茹でを肴に日本酒で 一杯はいかがですか。