海のだしお試しセット

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鰹節の伏高トップページ伏高コラム/レシピ伏高がすすめるだしの取り方 > 合わせだしの取り方

伏高がすすめるだしの取り方合わせだしの取り方

鰹だしと昆布だしを合わせることで、相乗効果で旨味が増します。だしの取り方も簡単です。

 

1.昆布のだしをとる

水に昆布をつけてだしをとります。

昆布だしの取り方を参照ください。

ポットに昆布を入れている写真
矢印
2.鍋に昆布だしを入れて火にかける

一晩放置した後の昆布だしを鍋にいれて(昆布は取り除く)火にかけます。

昆布だしを鍋にいれてひにかける
矢印
3.鰹節を入れて、こす

沸騰したら鰹節をいれ、30秒間煮出した後、火を止め、削り節が鍋の底に沈んだ後、だしをこします。

鍋で放置?

 

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