ワカメの販売

五島手延饂飩の秘密
そろそろ『ざるうどん』が
美味しい季節になりました

食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。

伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。

弊店から「海のだし」を仕入れて下さる飲食店さんのお客様から皆様への贈り物があります

【７月の営業日】

【８月の営業日】

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当店はAll Aboutのおすすめショップ2004に選ばれました。

わかめ

わかめの漁期は年に１回ですから、生の状態で年間を通して流通させることができません。そのため、わかめを長期間保存させる方法として干わかめと湯通し塩蔵わかめの２種類があります。

鳴門灰干若布（なるとはいぼしわかめ）

「わかめのまめ知識」

商品番号：４１０１５
価格　　：￥１，０５０／５０ｇ（税込）

歯切れが良く、磯の香りがたっぷり

鳴門地区でとれた若布（わかめ）の原藻から灰干しと呼ばれる昔ながらの方法で製造された長期間保存できる若布（わかめ）です。

　灰のアルカリ成分は腐敗を防ぐ効果があり、わかめ自体の緑色も保護します。かつては原藻に灰をまぶしていましたが、現在では活性炭を利用しています。

本商品は、活性炭をまぶして３日間ほど天日で干した後、水洗いをして活性炭を完全に取り除き、再び天日干しをして仕上げています。ですから、若布に活性炭は付着しておりません。

干わかめは一切加熱してありませんので、わかめが本来もっている弾力、歯切れの良さ、磯の香りが失われていません。

　５分程度水でもどすと約１０倍（重量比）になります。湿気を避けて常温で保管してください。賞味期間は１年間です。

「たけのこ寿司」のレシピ

『こんなに手軽に使えるとは思っていなかったのでなんか得した気分になりました。』

ひっひ　さま

『今まで食べてた乾燥わかめは一体？新鮮な海の香りと心地よい歯ごたえ、病み付きになってしまいました。味噌汁なんかで時間がたってもとろとろにならないところも素敵です。』

ドライフライ大好き　さま

『美味しくてしかも食べた後には体が綺麗になってるような気がする食材でした。これは大人が喜ぶしゃぶしゃぶかも。』

たかびん　さま

『今まで使っていた物の中で最高だと思います。私は、熱湯にさっと通して冷水につけて戻していますが、若布の開きがよく、素早く均等にもどるのでストレスがたまりません。色も綺麗だし、シャキシャキ感があって、しょうが醤油で食べたり、サラダに入れたり、お汁に入れたりと、毎日食べています。』

はなちゃんのママ　さま

第八会　聴だしの会

利きだし師の方々のご感想、少々さわりを紹介させていただきます

『綺麗な緑色に魅せられて、そのまま口の中に、しっかりとしたわかめの風味と歯ごたえを確かめました。』

Sacha　さま

『塩蔵わかめばかり食べていましたので、生のわかめの心地よい歯ごたえと味の濃さ、風味に驚きました。』

ひろ585　　さま

『磯の香りがあり、食感も良かったです。主人もいつものわかめと違う！と気にいった様子でした。』

みきどん　さま

『私は軽くお湯に通してから、そのまま生姜醤油で和えて、糸がきかつおぶしをかけたのが一番美味しかった。』

居眠好四郎　さま

『それと、香りもすばらしいですね。なべ、みそしる、煮物、どれも煮汁や他の素材もおいしくなり、得した気分でした。』

こうはるまま　さま

宮古天然若布（みやこてんねんわかめ）

商品番号：４１０３２
価格　　：￥１，９９５／３００ｇ（税込）

身が厚く、歯ごたえもしっかり

三陸地方の中でも、若布（わかめ）の生育状態が最も良い宮古地区の原藻からつくられた湯通し塩蔵わかめです。一般的に「生わかめ」と呼ばれているタイプです。

　身の厚い天然のわかめならではの歯ごたえが楽しめます。水に通して塩抜きをしてください。本商品は、品質保持のため脱酸素剤を用いて気密包装してお届けします。

　冷蔵庫にて保管してください。賞味期間は３ヶ月です。

「若筍煮」のレシピ

『こんなに存在感のある若布を食べたのは初めてでした。そして、若布の美味しさは歯ごたえにあると思いました。』