伏高からのお知らせ

そろそろ『ざるうどん』が美味しい季節になりました

五島手延饂飩の秘密

 

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食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。


聴きだしの会

伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。


業務用鰹節の卸売りをご希望の方へ













【5月の営業日】
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【6月の営業日】
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スーパーおすすめショップ2004
当店はAll Aboutのおすすめショップ2004に選ばれました。

 

予防医学・栄養学にもとづいたレシピ投稿サイト『うちめしネット』
築地仲卸 伏高

仕上節

仕上節とは、磨節(みがきぶし)とも呼ばれ、自分の手で削る本節や亀節の総称です。

仕上節は脱酸素剤を使用し気密包装をしてお届けいたしますので、開封前は 常温で長期間保存できます。開封後は湿気の少ない風通しの良い場所で保管してください。 賞味期間は2年間です。

 

「仕上節の上手な削り方と保存法」

 

「仕上節の原魚」の詳しい説明

 


 

薩摩型本節

薩摩型本節

売り切れ

薩摩本節

薩摩本節

¥840/100g
(量り売り)

薩摩型裸本節

薩摩型裸本節

販売休止

薩摩裸本節

薩摩裸本節

¥735/100g
(量り売り)

 

 

薩摩亀節

薩摩亀節

¥693/100g
(量り売り)

薩摩背節

薩摩背節

¥693/100g
(量り売り)

薩摩腹節

薩摩腹節

6月中旬入荷予定

 

 

鮪本節

鮪本節

¥693/100g
(量り売り)

本枯寒目近

本枯寒目近

¥609/100g
(量り売り)

本枯屋久鯖

本枯屋久鯖

¥630/100g
(量り売り)

 

 

薩摩型本節の製造家、井上さん

滅び行く技法「薩摩切」

---21世紀に残したいのですが...

 

 

薩摩型裸本節 薩摩裸本節

 

枯節と裸節は、何がどう違うの?

 

 

亀節 本節

 

亀節と本節は何がどう違うの?

 

 

背節 腹節

 

背節と腹節は何がどう違うの?

 

 

 

宗田節も鯖節も

ご自分で削ってみませんか

 

 

 

 

 

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