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秋刀魚節(さんまぶし)煮干

 

牛深産の秋刀魚節

 

商 品 名 秋刀魚節
原 材 料さんま
賞味期間6ヶ月
保存方法開封前は常温、開封後は冷凍庫・冷蔵庫保管
品  番 31151 31153
内 容 量100gパック300gパック
価格(税込) ごめんなさい、売り切れました
ご 注 文 来年一月までお待ちください
備 考 本品袋詰め作業場では、小麦、そばを含む製品(乾麺のうどんと蕎麦)の袋詰めもしています

 

ごめんなさい、今シーズンの販売は終了しました。
2018年1月までお待ちください。

 

普段から、ラーメン屋さんに使っていただいている
秋刀魚節だからしっかりとしたダシが出る

 

 熊本県は牛深の製造家が「かつお節の製法」で秋刀魚を加工しました。 秋刀魚を煮てから、焙乾(簡単に云えば燻製にすること)して仕上げた20p〜25pの秋刀魚節。今年の秋刀魚節は、昨年より細身なので脂肪が少ないようですが、7割〜8割は頭が付いていています。

 

 ラーメン屋さんが実際に使っている、しっかりとしたダシが出る 秋刀魚節ですので、 ラーメンはもとより煮物、麺類など味が濃いめの料理に向いています。

 

 秋刀魚節はかつお節(本節や亀節)のように削っても使えますが、細いので危険です。 煮干と同様の方法でダシを取ってください。



サンマは節にかぎります

 

新宿にある長蛇の行列ができるラーメン屋さんがお使いになっているので 一躍脚光を浴びた「サンマの煮干」、確かにサンマの香りは強烈ですが、味は今ひとつ薄い。 正直な話、サンマの煮干はダシにコクを加えるのではなく、香り付けが主たる役割と考えていました。

    でも「秋刀魚節」を試してから考えが変わりました。

「サンマ節」を漬けておいた水を火にかけてください。

薫の香りがあたり一面に広がります。

そして、5分くらい煮出して、そのダシを口に含むと、

甘めのしっかりとしたダシの中、ほのかにサンマの香りを感じます。

    サンマは節にかぎります。


 

 

トマトと若布のスープ煮

トマトと若布のスープ煮

 


弊店のお客さま「mIKEさま」が サンマ節を使ってスープを作ったご様子を ご自分のホームページhttp://www.zakkicho.com/で公開されています

 

 

 

 


 

瀬戸内いりこ

瀬戸内いりこ

¥756/100gパック
¥1,296/200gパック

九十九里白口煮干

九十九里白口煮干

¥540/100gパック
¥1,296/300gパック

九十九里青口煮干

九十九里青口煮干

¥496/100gパック
¥1,188/300gパック

別撰青口煮干

別撰青口煮干

¥453/100gパック
¥993/300gパック

 

 

無添加煮干

無添加煮干

6月16日の販売予定

焼あご

焼あご

¥1,620/100gパック
¥3,024/200gパック

 

 

秋刀魚節

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平成30年1月入荷予定

鯵煮干

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平成30年1月入荷予定

鯖煮干

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平成30年1月入荷予定

鯛煮干

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