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無添加煮干煮干

 

 

無添加煮干

 

無添加煮干
150gパック(21p X 26p)

 

商 品 名 無添加煮干
原 材 料片口鰯
賞味期間6ヶ月
保存方法開封前は常温、 開封後は冷凍庫・冷蔵庫保管
品  番 31091
価格(税込) ¥702/150g
ご 注 文
ケ     

 

数量が限られておりますので、 誠に申し訳ございませんが、

お一人様(一世帯様)あたり6ケまでのご注文とさせていただきます。

備 考 本品袋詰め作業場では、小麦、そばを含む製品(乾麺のうどんと蕎麦)の袋詰めもしています

 

あと66売り切れとなります(9月22日現在)

 

なお、ホームページ上では在庫管理を行っておりませんので、

「買い物かご」で注文が出来ても
すでに売り切れという場合もございますので予めご了承ください。

 

出来たてのホヤホヤの無添加煮干をお届けします

 


7月25日、佐世保湾沿岸で獲れた片口イワシを原魚に小佐々の製造家が作った体長6pの白口煮干です。

 

 

推定製造日:7月25日


入 札 日:7月27日


入 荷 日:7月29日


酸化停止日:7月30日

長崎県漁連指定買受人の藤原さんのコメント


   長崎は不順な天候に合わせるかのように、
   海も不安定だったのですが、今週初めから
   小佐々地区のスクイ網漁で揚がった魚が
   急に質がよくなり軽い魚質になりました。
   
   小佐々に近い海には九十九島が点在し、
   外海でありながら、潮は緩慢なので
   やさしい質の魚となります。
   
   スクイ網漁は、漁師が目視確認をしながら
   イワシをすくい上げるので、傷みが少ない
   上質な煮干に仕上がります。
   
   少し脂があり、風味がしっかりした煮干しを選びました。
   噛み応えがある食感で、苦みもほとんどありません。
   出汁も魚らしい濃いめの出汁が出るかと思います

 

7月29日(木曜日)朝8時50分

今月も、無添加煮干が無事に到着。

早速、段ボールを開けると・・・

見た目、冬の煮干。

一尾、口に入れると
噛みごたえがあり、食感も冬の煮干であります。

苦味はないし、塩気も少ない
濃厚な煮干の味がします。

長崎の夏の煮干は食感がサクサクで
スナック感覚で食べちゃうのですが
今回の煮干は、重厚感たっぷり

ビールじゃなくて
日本酒が飲みたくなる煮干であります。

こりゃー、ダシは旨いに違いない。

藤原さんに聞いたら

「そーなんです、この時期にしては
 珍しい濃厚な煮干です

 小佐々の煮干だけなんですけどね」

だそうな。

 

さて例によって、ダシの味見。

 

「頭とハラワタを取った煮干」と
「頭とハラワタをそのままにした煮干」    

それぞれ一晩水に漬け、ダシをとりました。

 

まずはの「頭とハラワタを取った煮干」のダシ

口に入れると、あのスッキリ爽やかにして
甘い煮干ダシの味が、広がります。

次に「頭とハラワタをそのままにして煮干」のダシ

口に入れた瞬間、濃い煮干ダシの味が
ガツンと舌に伝わります。

当然、生臭みは一切無し。

やっぱり、この煮干、濃厚なダシがとれました。

煮干ダシが大好きな人には
頭とハラワタをそのまま水に漬けて
ダシをとれば、大満足するに違いない。

 

なお、次回10月20日を予定しております。

 

もちろん漁次第なんですが・・・

 

 

あと66袋で売り切れとなります。今すぐお申し込みください。

 

無添加煮干

 

商 品 名 無添加煮干
品  番31019
価格(税込) ¥702/150g
ご 注 文
ケ     

 

数量が限定されていますので、誠に申し訳ございませんが、

お一人様(一世帯様)あたり6ケまでのご注文とさせていただきます。

 

なお、ホームページ上では在庫管理を行っておりませんので

「買い物かご」で注文が出来てもすでに売り切れという場合もございますので

予めご了承ください。

 

なんで出来たてのホヤホヤじゃなきゃダメなの?

 

 

長崎県漁連指定買受人の藤原さんとの連係プレーで、

製造後、2週間以内の無添加煮干を手に入れて、お届けします

 

煮干の生産量日本一を誇る長崎県では、製造された煮干の大半は長崎県漁連の主催する入札会に出品されます。

 

そして、その入札会への参加が許されているのが「長崎県漁連指定買受人」。

 

全国でたった21人しかいない指定買受人の一人が藤原さんです。

 

藤原さんと伏高の連携プレーとは・・・

 

  • 販売予定日の10日ほど前から、藤原さんに仕入れをお願いします
    具体的には・・・


  • 製造された翌日、または翌々日に入札会に出品される無添加の煮干、藤原さんに、
    その中でも脂肪分が少ない煮干を落札して頂きます


  • その日のうちに東京まで発送してもらえば、翌々日には伏高に到着


  • すぐに脱酸素剤でパックをすれば、翌日には煮干は無酸素状態になるので、
    そこで酸化は完全に止まります


  • 製造後、一週間で酸化を完全に止めた無添加の煮干の出来上がり


  • かくして、製造後、最長二週間・最短一週間で無添加、
    そして、 酸化の進行がすでに止まっている煮干の販売となる次第です


毎月第三金曜日『 出来たてのホヤホヤの無添加煮干 』 の販売を予定していますが・・・良質(脂肪分が少ない)の煮干(たとえ無添加でも) が手に入らないと仕入れを見合わせますので、年に4〜5回だけのご案内となりそうです。


無添加煮干入荷のお知らせメールを差し上げます


無添加煮干の入荷状況、 食材にまつわる面白いお話、など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。 メール配信をお許しくださる方は下記よりアドレスをご登録ください。
配信先メールアドレス

 

 

 

 

あと66袋で売り切れとなります。今すぐお申し込みください。

 

無添加煮干

 

商 品 名 無添加煮干
品  番 31091
価格(税込) ¥702/150g
ご 注 文
ケ     

 

数量が限定されていますので、誠に申し訳ございませんが、

お一人様(一世帯様)あたり6ケまでのご注文とさせていただきます。

 

なお、ホームページ上では在庫管理を行っておりませんので

「買い物かご」で注文が出来てもすでに売り切れという場合もございますので

予めご了承ください。

 

 


 

瀬戸内いりこ

瀬戸内いりこ

¥756/100gパック
¥1,296/200gパック

九十九里白口煮干

九十九里白口煮干

¥540/100gパック
¥1,296/300gパック

九十九里青口煮干

九十九里青口煮干

¥496/100gパック
¥1,188/300gパック

別撰青口煮干

別撰青口煮干

¥453/100gパック
¥993/300gパック

 

 

無添加煮干

無添加煮干

¥702/150gパック

焼あご

焼あご

¥1,620/100gパック
¥3,024/200gパック

 

 

秋刀魚節

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平成30年1月入荷予定

鯵煮干

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平成30年1月入荷予定

鯖煮干

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平成30年1月入荷予定

鯛煮干

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