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水産庁長官賞の荒節の削り節削り節

 

水産庁長官賞の荒節の削り節

 

 

商 品 名 水産庁長官賞の荒節の削り節
原 材 料かつお荒節
賞味期間1年
保存方法開封前は常温、 開封後は冷凍庫・冷蔵庫保管
品  番13512
価格(税込)¥1,350/200gパック
ご 注 文
袋     

 

 

ダシもしっかり、その上

ゆらゆら踊る削り節です

 

枕崎の久保さん
久保さんは、私が、10年後の枕崎を担う製造家と期待をしている男です。

第20回全国鰹節類品評会で水産庁長官賞を受賞した荒節の削り節です。

荒節を作ったのは久保さん(弊店の薩摩背節、薩摩腹節、かつお荒節の削節の原料等々を作っていただいている製造家さん)です。

久保さん曰く

「 5,000キロの荒節の中から選んだ
  200Kgです 」

最近は質がイマイチ(脂肪分が多い)なカツオが
多いので、本当に高品質のだけ節を選ぶすると
1/25程度になってしまう。

(巻き網の冷凍カツオから作っているので)

 

ふわっふわの削り節
ふわっふあの削り節だから、この量で、たったの150g程度。

そんな厳選した荒節ですので、今回は、0.03o〜0.04oと通常より薄く削った削節にします。

ふわっふわに削れているので、お好み焼きの上にのせると、ゆらゆら踊るのであります。

 

スッキリ濃厚なダシがでる
久保さんは、私が、10年後の枕崎を担う製造家と期待をしている男です。

踊る削節は極端に脂肪分が少ない鰹節を削る事が 多く、味が薄い傾向にありますが・・・

ご安心ください

さすが水産庁長官賞を受賞した荒節、
雑味のない濃厚なダシがでます。

 

 

カサの違いをご覧ください
 左は「かつお荒節の削節」
 右は「水産庁長官賞の荒節の削り節」

 どちらも30gなんですが、カサが全然違います

ただし、弊店の通常の削節より薄いので、
カサが2倍近くになります。

普段の調子で削節を鍋に投入すると
量が少ないのでダシが薄くなって
しまいます。

できれば、削節の重量を計って
お使いください。

計ることが面倒なら、目分量で普段の
2倍程度のカサを目安にお使いください (実際には普段と、ほぼ同じ重量です)。


 

 

かぶのすり流し汁 かぶのすり流し汁

 

 

水産庁長官賞の味わいをお楽しみください。

 

 

4年に1度の品評会、鰹節業界のお祭りへのご参加をお待ちしています。

 

 

ダシもしっかり、その上

ゆらゆら踊る削り節です

 

水産庁長官賞の削り節
商 品 名 水産庁長官賞の荒節の削り節
品  番13512
価格(税込)¥1,350/200gパック
ご 注 文

 


数が多すぎて迷われる方は、まず「削り節の選び方」へ

 

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¥1,350/200gパック

 

 

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  ¥799/100gパック
¥2,052/300gパック

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¥1,620/300gパック

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  ¥486/100gパック
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  ¥486/100gパック
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¥1,306/300gパック

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鯖節厚削り

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  ¥540/100gパック
¥1,306/300gパック

 

 

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¥1,296/300gパック

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